Ceci Per Bambino: Sicurezza, Benefici Per La Salute E Ricette

I ceci sono un membro della famiglia dei legumi e conosciuti con diversi nomi come i fagioli di ceci , Kabuli chana, grammo del Bengala e pisello egiziano. Il legume ha un sapore di nocciola e una consistenza granulosa quando è cotto. I suoi numerosi nutrienti essenziali e composti bioattivi possiedono proprietà terapeutiche benefiche per la salute (1) (2) . Ma lo sapevi che il cece ha alcuni fattori antinutrizionali che interferiscono con l’assorbimento di alcuni nutrienti? In questo post di MomJunction, ti forniamo tutte le informazioni necessarie sui ceci e sui modi sicuri per somministrarli ai bambini.

I Ceci Sono Sicuri Per I Bambini?

Sì. I ceci possono essere considerati sicuri per i bambini. La Food and Drug Administration statunitense ha classificato i ceci come ” generalmente riconosciuti come sicuri ” (GRAS) per il consumo (3) . Molti pediatri consigliano di aggiungere i ceci alla dieta equilibrata del bambino una volta che il bambino inizia a mangiare cibi solidi.

Quando I Bambini Possono Iniziare A Mangiare I Ceci?

Gli esperti di nutrizione pediatrica raccomandano di somministrare legumi ai bambini una volta raggiunta l’età di sei mesi (4) . A seconda dei segni di prontezza, i bambini possono iniziare i solidi in qualsiasi momento tra i quattro ei sei mesi. Tuttavia, poiché ogni bambino è unico, è meglio consultare un pediatra prima di iniziare a dare da mangiare ai ceci al tuo bambino.

Valore Nutritivo Dei Ceci

I ceci sono considerati un’ottima fonte di proteine ​​in una dieta vegetariana. Inoltre, contiene notevoli quantità di minerali e vitamine essenziali per la vita. Tuttavia, il componente più sorprendente dei ceci sono gli acidi grassi insaturi nutrizionalmente importanti come l’acido linoleico e oleico che sono essenziali per la corretta crescita e sviluppo del bambino (1) . Di seguito è riportato il valore nutritivo di una tazza di ceci con l’indennità dietetica raccomandata di nutrienti per i bambini. NOMEQUANTITÀRDA (AL GIORNO)acqua98,2 g-Energia267Kcal-Proteina14,4 g-Lipidi totali (grassi)4.22g-Carboidrati, per differenza44,7 g-Fibra, dietetica totale12,5 g-Calcio, Ca80,4 mg270mg (7-12 mesi)Ferro, Fe4,71 mg8,5 mgMagnesio, Mg78,7 mg75mg (7-12 mesi)Fosforo, P274mg275mg (7-12 mesi)Potassio, K474mg700mg (7-12 mesi)Sodio, Na397mg200mg (7-12 mesi)Zinco, Zn2,49 mg5.6mgSelenio, Se6,07 µg12µgFolato, totale280µg32µg (7-12 mesi)Colina, totale69,7 mg-Carotene, beta26,2 µg-Vitamina K (fillochinone)6,56µg10µg Fonti: Dipartimento dell’agricoltura degli Stati Uniti (5) e Organizzazione mondiale della sanità (6) I ceci hanno una quantità considerevole di diversi nutrienti. Pertanto, è probabile che il suo consumo, a lungo termine, si riveli vantaggioso.

Benefici Per La Salute Dei Ceci Per I Bambini

Uno studio di ricerca ha dimostrato che i ceci potrebbero essere usati per preparare un alimento per lo svezzamento del neonato con un minimo di minerali e vitamine (7) . Suggerisce che i ceci hanno un valore nutritivo adeguato, che potrebbe fornire diversi benefici per la salute ai bambini. Di seguito sono riportati alcuni potenziali benefici per la salute dei ceci per i neonati.

1. Crescita e sviluppo adeguati : i ceci hanno proteine ​​di buona qualità che potrebbero aiutare nella crescita e nello sviluppo del bambino .  Le proteine ​​sono un nutriente essenziale per svolgere varie funzioni fisiologiche, tra cui lo sviluppo muscolare e la formazione degli enzimi (8) .
2. Promuove lo sviluppo del cervello: i ceci sono una buona fonte di acidi grassi essenziali come l’acido linoleico e oleico. Questi acidi grassi sono importanti per promuovere lo sviluppo del cervello, migliorare le funzioni cognitive e aumentare la capacità di riparazione del corpo (9) . Questi processi sono essenziali per i bambini, specialmente durante i primi anni di vita.
3. Aiuta nella prevenzione dell’anemia: i bambini sono inclini all’anemia durante il primo anno di vita (10) . Pertanto, il consumo regolare di cibi ricchi di ferro è un must. Una tazza di ceci può fornire quasi il 50 percento del fabbisogno giornaliero di ferro. Tuttavia, la biodisponibilità di ferro dai ceci è bassa (11) .
4. Supporta lo sviluppo di ossa e denti: il calcio è uno dei minerali essenziali che supportano lo sviluppo di ossa e denti nei bambini. I ceci sono considerati una buona fonte di calcio che potrebbe potenzialmente contribuire al fabbisogno giornaliero di calcio.
5. Aiuta a mantenere la salute dell’intestino: uno studio di ricerca ha dimostrato che i ceci forniscono il 60-75% del fabbisogno giornaliero di carboidrati prebiotici in una singola porzione (12) . Il mantenimento della salute intestinale è importante nei bambini, specialmente durante i primi anni di vita, per mantenere una buona salute a lungo termine (13) .
6. Assicura un movimento intestinale regolare: oltre a mantenere la salute dell’intestino, la fibra alimentare dei ceci aiuta anche a mantenere il movimento intestinale regolare (14) . Questo è un importante vantaggio del consumo di ceci tra i bambini poiché la stitichezza infantile è comune, specialmente nei bambini alimentati con biberon.
7. Funzioni fisiologiche: i ceci hanno una buona quantità di folato. Il folato è necessario per svolgere varie funzioni fisiologiche come la crescita delle cellule e dei tessuti, lo sviluppo dei globuli rossi e lo sviluppo di nuove proteine (14) .
8. Supporta l’immunità: i ceci sono una buona fonte di zinco. Fornisce quasi il 50 percento del fabbisogno giornaliero di zinco. Lo zinco gioca un ruolo centrale nel sistema immunitario. È importante per il normale sviluppo e funzione delle cellule immunitarie come i neutrofili e le cellule natural killer (15) .
9. Prevenzione contro molte malattie: uno studio di ricerca ha dimostrato che i composti come l’acido fitico, gli steroli, con composti bioattivi come i carotenoidi e gli isoflavoni presenti nei ceci hanno la capacità di ridurre le complicanze cliniche associate a varie malattie umane (16) .

I ceci sono nutrienti e possiedono promettenti benefici per la salute. Tuttavia, non dovrebbe essere considerato un superalimento autonomo . È meglio includere i ceci come parte di una dieta equilibrata per il bambino.

Effetti Collaterali Dei Ceci Per I Bambini

I ceci hanno molti benefici per la salute da completare. Tuttavia, ha certamente alcuni effetti collaterali che meritano attenzione.

1. Flatulenza: i ceci contengono oligosaccaridi come raffinosio e stachiosio. Gli esseri umani non possono digerirli a causa dell’assenza di un enzima, l’alfa-galattosidasi. Questi oligosaccaridi non digeriti passano nell’intestino crasso non digeriti, portando allo sviluppo di gas (17) . Pertanto, il consumo eccessivo di ceci nei neonati dovrebbe essere evitato.
2. Composti antinutrizionali : i ceci contengono alcuni composti antinutrizionali, come l’acido tannico. È noto che questi composti compromettono l’assorbimento di alcuni nutrienti nel corpo (18) . Un consumo eccessivo di ceci potrebbe far sì che il bambino riceva troppi di questi composti, rendendolo così vulnerabile a carenze nutrizionali.
3. Allergia: l’ allergia ai ceci è meno comune dell’allergia alla soia o alle arachidi. Tuttavia, è altamente possibile. I ceci innescano una reazione di ipersensibilità mediata da IgE che può essere causata mangiando o, in alcuni casi, toccando i ceci (19) . È probabile che si verifichi una reattività crociata se esiste un’allergia ad altri legumi o lenticchie (20) . I sintomi dell’allergia ai ceci potrebbero variare dalla rinite all’anafilassi. Quindi, presta attenzione mentre prevedi di introdurre i ceci nella dieta del tuo bambino.

Come Selezionare E Conservare I Ceci?

La corretta selezione e conservazione dei ceci gioca un ruolo cruciale nell’accertamento della loro qualità nutritiva.

1. I ceci sono disponibili in forme fresche e in scatola. Mentre selezioni uno dei due, controlla gli standard di qualità. Acquista ceci biologici, lavorati e gestiti da venditori di fiducia.
2. I ceci secchi devono essere utilizzati entro un anno dall’acquisto. Se conservati a lungo tendono ad asciugarsi, il che aumenta il tempo di cottura.
3. Per i ceci in scatola, acquista lattine che non siano danneggiate, con perdite, crepe o con coperchi o angoli sporgenti.
4. Dopo l’acquisto, conservare i ceci in scatola in un luogo fresco e asciutto. Potresti considerare di sciacquare i ceci in scatola con acqua prima dell’uso, al fine di ridurre il contenuto di sodio.
5. I ceci avanzati possono essere conservati in frigorifero per non più di due giorni.

Precauzioni Da Prendere Durante La Cottura Dei Ceci

Cucinare correttamente i ceci può renderli più appetibili e nutrienti per un bambino.

1. I legumi come i ceci sono noti per causare flatulenza. Questo è il motivo per cui molti genitori dissuadono dal somministrare legumi ai bambini. Tuttavia, può essere facilmente gestito immergendo i ceci durante la notte prima della cottura. Un altro metodo che potrebbe aiutare è la germinazione. Se non hai una notte intera, immergi i ceci da cinque a sei ore prima della cottura.
2. I ceci hanno composti antinutrizionali che devono essere ridotti o rimossi. Può garantire la biodisponibilità ottimale dei nutrienti. Pertanto, l’ammollo e la germinazione possono venire in soccorso. Tuttavia, secondo alcuni studi di ricerca, la tostatura è più utile (21) .
3. I ceci hanno una pelle dura e talvolta vengono utilizzati agenti emollienti come il bicarbonato di sodio per rompere la pelle. Questo metodo è utile ma espone il tuo bambino ad alto contenuto di sodio, che non fa bene ai reni del bambino.
4. In ammollo, i ceci assorbono l’acqua e tendono ad aumentare di dimensioni. Quindi misura la dimensione della porzione di conseguenza.
5. Durante la cottura dei ceci, aggiungi ingredienti acidi come pomodori e aceto una volta che i ceci sono teneri. Se aggiunti troppo presto, l’acidità di questi ingredienti può rallentare la cottura dei ceci.
6. Il modo ideale per servire i ceci al bambino per la prima volta è sotto forma di purea. A volte, i ceci potrebbero non cuocersi bene e rimanere intatti. Quindi schiacciare prima i ceci e poi preparare una purea per evitare la formazione di grumi.
7. Poiché i bambini hanno un apparato digerente sensibile, introduci i ceci in piccole quantità all’inizio.

Sia freschi che in scatola, i ceci possono essere utilizzati per preparare varie ricette interessanti. Di seguito sono riportate alcune ricette che potresti provare.

Ceci ( Garbanzo ) Ricette Per Bambini / Neonati

Una volta che il tuo bambino si è abituato alla purea di ceci, potresti prendere in considerazione la preparazione delle seguenti ricette.

1. Hummus con verdure bollite

L’hummus è una salsa o una crema da spalmare a base di purè di ceci cotti. Puoi usare l’hummus come salsa per nutrire le verdure bollite al tuo bambino. Questa ricetta è un’aggiunta perfetta alla merenda di mezzogiorno o alla sera del tuo bambino. Avrai bisogno:

• 1 tazza di ceci cotti, sciacquati e scolati
• ¼ di tazza di succo di limone
• 1 aglio grande, tritato grossolanamente
• ½ cucchiaino di sale marino, a piacere
• ½ tazza di tahini
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• ½ tazza di prezzemolo fresco tritato

Come:

1. Per iniziare, metti il ​​succo di limone, l’aglio e il sale in un frullatore. Frulla fino ad ottenere una pasta liscia. Una volta fatto, lasciate riposare il composto per circa dieci minuti.
2. Ora aggiungi il tahini al composto e frulla fino a ottenere un composto denso e cremoso.
3. Durante il funzionamento del frullatore, irrorare con un po ‘d’acqua. Raschiare il robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
4. Ora aggiungi il cumino insieme ai ceci cotti e scolati nel frullatore e mescola bene. Mentre frullate versate qualche goccia di olio d’oliva e continuate a frullare fino ad ottenere una pasta morbida e cremosa.
5. Quando la pasta è pronta, versatela in una ciotola e guarnite con prezzemolo tritato finemente. Servilo al tuo bambino con verdure bollite o cotte.
6. Puoi conservare l’hummus avanzato in frigorifero, coperto, fino a 1 settimana.

2. Curry piccante di ceci

La passata di pomodoro è l’ingrediente base della ricetta. Oltre ai benefici nutrizionali, il pomodoro fornisce anche un sapore piccante e un colore gradevole al curry. Puoi servirlo al tuo bambino con riso integrale al vapore caldo o riso fritto normale. Avrai bisogno:

• 2 tazze di ceci, scolati e sciacquati
• 2 pomodori, tagliati in quarti
• 1 cipolla, tritata finemente
• 2 cucchiaini. semi di cumino
• 4 baccelli di cardamomo verde
• 1 baccello di cardamomo nero
• 2 bastoncini di cannella
• 4 chiodi di garofano
• 5-6 spicchi d’aglio grassi
• 4 cucchiai di olio vegetale
• 2-3 peperoncini verdi, interi ma forati
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaio. coriandolo macinato
• ¼ – ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
• Sale qb
• ½ cucchiaino di pasta di tamarindo
• ½ tazza di prezzemolo fresco, tritato finemente

Come:

1. Mettere lo zenzero, l’aglio, i pomodori e un po ‘d’acqua in un frullatore e frullare fino a ottenere una pasta liscia. Una volta fatto, metti da parte la pasta.
2. Ora scalda l’olio in una pentola capiente. Una volta che l’olio è caldo, aggiungi i chiodi di garofano, i baccelli di cardamomo, la cannella e metà dei semi di cumino. Cuoci tutto finché non senti un profumo sottile.
3. Man mano che l’aroma si sprigiona, aggiungi i peperoncini verdi e la cipolla e cuoci finché la cipolla non diventa marrone.
4. Aggiungere il concentrato di pomodoro con la curcuma, il coriandolo macinato, il peperoncino in polvere e il sale nella padella e cuocere a fuoco moderato o alto finché l’olio non fuoriesce ai lati. Continua a mescolare spesso.
5. Nel frattempo, usa i semi di cumino rimanenti per fare il cumino tostato in polvere. Tienilo da parte.
6. Infine aggiungete i ceci e l’acqua (tanto densa o sottile volete il sugo) nella casseruola e portate il tutto a bollore. Dopo cinque minuti, lascia sobbollire il sugo a fuoco medio per otto minuti. Incorporare la pasta di tamarindo. Puoi anche aggiungere qualche purea di ceci per addensare il sugo.
7. Puoi condire il curry con prezzemolo tritato e servire.

3. Zuppa densa di ceci e verdure

Le zuppe sono appetitose e sazianti. Fanno una ricetta perfetta per la cena anticipata che può essere servita anche ai bambini. L’aggiunta di varie verdure di stagione alla zuppa ne intensifica il valore nutritivo e fornisce innumerevoli benefici per la salute. Avrai bisogno:

• 1 tazza di ceci secchi, messi a bagno per una notte e scolati
• 1 tazza di pomodori a cubetti
• 2 carote medie, schiacciate
• ½ cipolla, affettata finemente
• 1 chiodo di garofano
• 1 rametto di rosmarino
• 4-5 spicchi d’aglio, tritati
• 2 foglie di alloro
• ¼ di cucchiaino di pepe nero
• 11/2 tazza di parmigiano grattugiato
• 1 gambi di sedano, tritati
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• Olio extravergine d’oliva
• Sale nero, quanto basta

Come:

1. Prendi una pentola grande e mettila a fuoco medio. Una volta che la pentola è calda, aggiungi lo spicchio e la cipolla nella pentola.
2. Quindi aggiungere i ceci, il rametto di rosmarino, l’aglio, le foglie di alloro, l’olio d’oliva, il sale e il formaggio nella pentola. Aggiungere cinque tazze d’acqua e portare tutto a ebollizione.
3. Dopo cinque minuti, abbassate la fiamma, coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento per circa un’ora, o finché i ceci saranno teneri.
4. Aggiungere i pomodori, le carote e il sedano. Coprire parzialmente la pentola e cuocere a fuoco lento finché le verdure sono tenere.
5. Mentre la zuppa bolle, mescola un po ‘di rosmarino, parmigiano, scorza di limone e pepe in una ciotola e tienila da parte.
6. Una volta che tutte le verdure sono cotte, frullate il tutto in un frullatore. Questo è l’ideale per i bambini sotto i dieci mesi. Invece, per i bambini più grandi, puoi lasciare la zuppa così com’è con purè di verdure.
7. Versare la zuppa nelle ciotole e condire. Cospargere con la miscela di parmigiano e rosmarino.

Oltre a queste, ci sono molte altre ricette che puoi provare per il tuo bambino. Scegli sempre ricette nutrizionalmente sontuose.

Domande frequenti

1. I bambini possono mangiare i ceci in scatola?

I bambini possono mangiare i ceci in scatola. Tuttavia, cerca di non renderli la tua prima scelta. Gli articoli in scatola generalmente contengono elevate quantità di sodio a causa di additivi e conservanti. Quindi, prima di cuocere i ceci in scatola, lavali accuratamente per rimuovere il sodio in eccesso.

1. Possiamo dare il cece nero (chana nero) ai bambini?

Ai bambini si possono somministrare ceci neri o chana. Tuttavia, è necessario seguire precauzioni simili a quelle menzionate per il cece bianco o il Kabuli chana. I ceci sono senza dubbio un’aggiunta nutriente al pasto del tuo bambino. Essendo una buona fonte di macronutrienti e micronutrienti, possono fornire vari benefici per la salute che sono vitali per la crescita dei bambini. Rendere i ceci parte di una dieta sana ed equilibrata è il modo migliore per un bambino di raccogliere i benefici dei legumi. Hai qualcosa da condividere sui ceci per bambini? Fateci sapere nella sezione commenti qui sotto.