Il grano saraceno è uno pseudocereale simile alla quinoa ed è privo di glutine, denso di energia e ricco di minerali. Contiene anche diversi composti bioattivi. Gli esperti di salute considerano il grano saraceno uno dei migliori alimenti solidi complementari per i bambini. Ma, a causa delle elevate quantità di fibre e minerali, il suo consumo da parte dei bambini richiede cautela.
In questo post, condividiamo i possibili benefici per la salute del grano saraceno per i bambini, i suoi effetti collaterali e alcuni modi sicuri per includerlo nella dieta del tuo bambino.
Il Grano Saraceno Fa Bene Ai Bambini?
Il grano saraceno è un grano intero ricco di sostanze nutritive, che non è un vero cereale ma un seme noto come semola. Queste semole sono considerate utili per i bambini di età superiore ai sei mesi. Tuttavia, alcuni genitori preferiscono ritardarne l’introduzione fino a otto mesi a causa del suo alto contenuto di fibre, che potrebbe essere difficile da digerire per i bambini piccoli.
Il grano saraceno ha dimostrato in alcuni casi reazioni allergiche IgE-mediate. Queste allergie possono aumentare il rischio di anafilassi indotta dal cibo (grave reazione allergica) in alcuni bambini (1) . Pertanto, è meglio consultare un pediatra prima di introdurre il grano saraceno al tuo bambino.
Composizione Nutrizionale Di Grano Saraceno
Esistono due tipi di grano saraceno più diffusi: il grano saraceno tartaro (
Fagopyrum tartaricum ) e il grano saraceno comune (
Fagopyrum esculentum ) (2) . I comuni semi di grano saraceno vengono utilizzati per preparare la farina di grano saraceno, che viene poi utilizzata per realizzare prodotti come miscele per frittelle e pasta.
Una tazza (120 g) di farina di grano saraceno integrale potrebbe fornire i seguenti nutrienti per soddisfare le esigenze nutrizionali del tuo bambino secondo i valori raccomandati (3) (4) (5) (6) .
NomeQuantitàRDAacqua13,4 g-Energia402Kcal-Proteina15,1 g-Lipidi totali (grassi)3,72 g-Carboidrati, per differenza84,7 g-Fibra, dietetica totale12g-Calcio, Ca49mg270mg (7-12 mesi)Ferro, Fe4.87mg10mg (7-12 mesi)Magnesio, Mg301mg60mg (7-12 mesi)Fosforo, P404mg275mg (7-12 mesi)Potassio, K692mg700mg (7-12 mesi)Zinco, Zn3,74 mg5mg (7-12 mesi)Rame, Cu0,618 mg0.7mg (7-12 mesi)Manganese, Mn2,44 mg0,6 mg (7-12 mesi)
Fonti: Dipartimento dell’agricoltura degli Stati Uniti, Organizzazione mondiale della sanità e National Institutes of Health
Oltre alla farina semplice, puoi preparare i cereali per la colazione con semole di grano saraceno tostate. Le semole arrostite (intere) di grano saraceno sono note come kasha (7) .
Possibili Benefici Per La Salute Del Grano Saraceno Per I Bambini
Si ritiene che il grano saraceno abbia diversi benefici per la salute a lungo termine. Ecco alcuni benefici per la salute che potrebbero derivare dal consumo regolare.
- Fornisce energia: mezza tazza di semole di grano saraceno cotte fornisce circa 77 kcal (8) per soddisfare il fabbisogno energetico del tuo bambino.
- Contiene proteine: la lisina è un amminoacido essenziale che il tuo bambino può ottenere dal grano saraceno. La carenza di lisina nei neonati può limitare la sintesi proteica e causare perdita di peso (9) .
- Supporta la crescita e lo sviluppo: il grano saraceno ha un contenuto sostanziale di magnesio, manganese, fosforo, rame e ferro. Tutti questi minerali supportano la crescita e lo sviluppo di neonati e bambini piccoli. I minerali nelle semole di grano saraceno cotte sono particolarmente ben assorbiti.
- Migliora la salute dell’intestino: il grano saraceno contiene una notevole quantità di fibre alimentari che fanno bene al movimento intestinale. Inoltre, aiuta a migliorare la salute dell’intestino promuovendo il funzionamento probiotico (10) .
- Supporta la salute generale: il consumo regolare di grano saraceno è associato a un miglioramento della salute grazie al suo ricco profilo antiossidante. Alcuni dei composti bioattivi presenti nel grano saraceno, tra cui rutina, quercetina, vitexina e D-chiro-inositolo, sono noti per ridurre l’infiammazione, gestire i livelli di zucchero e sostenere la salute del cuore a lungo termine (11) .
Il grano saraceno è anche senza glutine ed è un sostituto adatto del grano per i bambini che hanno sensibilità o allergia al glutine.
Possibili Effetti Collaterali Del Grano Saraceno Per I Bambini
È improbabile che un consumo moderato di grano saraceno causi effetti collaterali. Ecco alcuni dei probabili ma rari effetti collaterali del grano saraceno.
- Problemi gastrointestinali: il grano saraceno è ricco di fibre; quindi, il suo consumo eccessivo potrebbe causare stitichezza o diarrea in alcuni bambini. Pertanto, è consigliabile mantenere l’assunzione moderata.
- Reazioni allergiche: l’ allergia al grano saraceno non è comune ma è probabile in caso di consumo eccessivo. Il grano saraceno è noto anche per avere reattività crociata con lattice e riso. Pertanto, se tu o qualcuno della tua famiglia siete allergici al lattice o al riso, è probabile che il vostro bambino sia allergico al grano saraceno (12) (13) (14) .
Il grano saraceno dovrebbe essere somministrato al bambino con moderazione e come parte di una dieta equilibrata per evitare i suoi effetti negativi.
Come Selezionare E Conservare Il Grano Saraceno?
Ecco alcuni suggerimenti per selezionare e conservare il grano saraceno.
Selezione
- Acquista grano saraceno biologico da un negozio rispettabile.
- Puoi acquistare grano saraceno sfuso o confezionato. Ma in entrambi i casi, controlla la qualità.
- Ispeziona il grano saraceno sfuso per polvere, grani di sporco e piccoli sassi. Per il grano saraceno confezionato, cerca la qualità della confezione, la data di produzione e i dettagli di scadenza.
Conservazione
- Puoi conservare la farina di grano saraceno per diversi mesi in un contenitore ermetico posto in un luogo fresco e asciutto. I semi interi di grano saraceno (chicchi) possono essere conservati in condizioni simili fino a un anno. Tenere sempre il grano / farina lontano dall’umidità.
- Se vivi in un clima caldo, conserva il grano / farina in frigorifero.
Precauzioni Da Prendere Durante L’alimentazione Di Grano Saraceno Ai Bambini
Puoi mitigare gli effetti collaterali del grano saraceno adottando alcune semplici misure precauzionali.
- Introduci il grano saraceno al tuo bambino solo in forma cotta. Puoi usare farina di grano saraceno o semole integrali per nutrire un bambino che sta già consumando cibi solidi, come il riso.
- Non somministrare più di due cucchiaini. Puoi aumentare la quantità una volta che il tuo bambino sembra a suo agio con il cibo.
- Durante l’introduzione del grano saraceno, non includere alcun nuovo cibo insieme ad esso. Segui una regola di “attesa da tre a cinque giorni” per determinare eventuali intolleranze, sensibilità o allergie.
- Man mano che il tuo bambino si sente a suo agio, prepara ricette adatte all’età per nutrire il grano saraceno. Ad esempio, mentre un porridge di grano saraceno ben cotto è buono per i bambini piccoli, i bambini di età superiore ai dieci mesi possono mangiare frittelle di grano saraceno.
- Mantieni il tuo bambino idratato per alleviare il rischio di stitichezza a causa dell’alto contenuto di fibre.
- Il grano saraceno non è un pericolo di soffocamento, tuttavia, ricette come frittelle e biscotti possono essere difficili da masticare per i bambini piccoli. Pertanto, assicurati che siano introdotti in modo appropriato all’età.
- Se tu o qualcuno nella tua famiglia soffre di allergia al grano saraceno, controlla il tuo bambino per lo stesso.
- Se viene confermata un’allergia, interrompere l’uso del grano saraceno e di tutti i prodotti che possono contenere grano saraceno. Pasta, pane e impasto per pizza sono alcuni dei prodotti comuni che possono contenere farina di grano saraceno.
Ricette Di Alimenti Per Bambini Sani Di Grano Saraceno
Di seguito sono riportate alcune ricette di grano saraceno specifiche per età che puoi provare per il tuo bambino. È possibile aggiungere una varietà di alimenti da vari gruppi di alimenti per intensificare il valore nutritivo complessivo di queste ricette.
1. Cereali di grano saraceno
I cereali di grano saraceno sono un cereale per bambini sano da aggiungere alla dieta del tuo piccolo. Puoi dargli da mangiare per colazione per mantenerli pieni fino a mezzogiorno.
Avrai Bisogno:
- 3 tazze d’acqua
- ½ tazza di semole di grano saraceno (tostate)
- 1 cucchiaino di polvere di jaggery
Come:
- Prendi l’acqua in una pentola e portala a bollore.
- Aggiungere le semole di grano saraceno tostate all’acqua bollente mescolando continuamente. Assicurati che non ci siano grumi.
- Man mano che la miscela bolle, accendi la fiamma al minimo. Cuocere il composto per circa 20-30 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Prima di servire, puoi aggiungere un po ‘di purea di frutta o yogurt greco a questa ricetta di cereali per intensificarne il valore nutritivo.
2. Purea di grano saraceno e pera
La combinazione di grano saraceno e puree aggiunge varietà e nutrienti alla dieta del tuo bambino. Questa ricetta utilizza la purea di pera, ma puoi aggiungere il grano saraceno a qualsiasi purea di frutta o verdura.
Avrai Bisogno:
- ½ tazza di zucchine (tritate)
- ½ tazza di pera (tritata)
- 1 cucchiaio di farina di grano saraceno
- 1 cucchiaino di olio d’oliva vergine
- acqua
Come:
- Cuocere al vapore le zucchine e la pera per sei minuti
- Prendi una padella di medie dimensioni e aggiungi mezzo bicchiere d’acqua dalla vaporiera e un cucchiaio di farina di grano saraceno nella padella.
- Accendi la fiamma, tienila bassa e mescola continuamente.
- Quando vedrete che il composto diventerà cremoso, spegnete la fiamma.
- Aggiungere le zucchine al vapore e la pera al composto e frullare il tutto in una purea omogenea utilizzando un frullatore ad immersione.
- Aggiungere un cucchiaino di olio d’oliva e servire ancora caldo.
3. Cracker di grano saraceno
I più piccoli adoreranno questa sana ricetta di finger food. Ingredienti limitati e tempi di cottura rapidi rendono questa ricetta una delle preferite anche dalle mamme.
Avrai Bisogno:
- 100 g di farina di grano saraceno
- 50 g di mandorle
- 1 cucchiaino di semi di lino
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Acqua (fredda)
Come:
- Frulla le mandorle ei semi di lino fino a ottenere una polvere liscia.
- Versa questo composto in una ciotola capiente. Aggiungere la farina di grano saraceno, l’olio d’oliva e l’acqua fredda. Durante l’aggiunta, mescolare continuamente e assicurarsi che non si formino grumi.
- Mescolare tutti gli ingredienti ti darà un impasto. Lavorate questo impasto fino a renderlo liscio e morbido al tatto.
- Prendete due teglie e stendete la pasta tra di loro per ottenere uno strato sottile.
- Rimuovere la sfoglia dalla parte superiore dello strato di pasta e tagliare l’impasto nella forma desiderata di biscotti.
- Mettere i biscotti crudi su una teglia unta e cuocere in forno statico preriscaldato a 200 ° C (392 ° F) per 15 minuti.
- Sfornate, fatele raffreddare completamente e servite.
Il grano saraceno è un seme ricco di minerali. Oltre ad essere senza glutine, questo alimento sano può essere cucinato in vari modi adatti all’età, come cereali / porridge o finger food.
Cereali di grano saraceno, frittelle, biscotti / cracker e zuppa sono alcune delle ricette che puoi provare per i bambini. Puoi anche considerare di aggiungere il grano saraceno ad altre ricette, come lo stufato. Ma mantieni l’assunzione con moderazione.
