Le perle di sabudana o tapioca sono minuscole palline di amido ricavate dall’amido ottenuto dalla radice della pianta della manioca. Il loro gusto neutro e la capacità di gelificare li rende un ingrediente di diversi piatti e bevande.
Essendo un alimento denso di carboidrati, i bambini possono ottenere energia in abbondanza dalla sabudana. Molti genitori pensano di aggiungerlo alla dieta dei loro bambini, soprattutto quando i più piccoli sono pronti a consumare cibi solidi.
Questo post ti spiega i benefici della sabudana per i bambini, le precauzioni da prendere e alcune deliziose ricette di sabudana da provare.
Quando I Bambini Possono Consumare Sabudana?
La manioca è un alimento comune per lo svezzamento dei neonati (1) (2) . Pertanto, i bambini possono consumare sabudana dall’età di sei mesi, quando sono pronti a consumare altri cibi solidi .
Puoi iniziare con l’alimentazione da due a tre cucchiaini di acqua sabudana in un giorno. Una volta che il bambino si è adattato al gusto e alla digeribilità della sabudana, passa gradualmente a un’ampia varietà di ricette di sabudana, come porridge , zuppa , stufato e budino a base di perle di tapioca o farina.
Valore Nutritivo Di Sabudana
Sabudana è ricca di carboidrati, compreso l’amido sano e resistente. Contiene anche piccole quantità di nutrienti essenziali. 100 grammi di sabudana secca (perle di tapioca) contengono 88,7 g di carboidrati, 20 mg di calcio, 11 mg di potassio, 7 mg di fosforo e 1,58 mg di ferro (3) .
Sabudana contiene solo tracce di proteine e pochissime vitamine . Pertanto, è consigliabile somministrare la sabudana al tuo bambino come parte di una dieta ben bilanciata.
Possibili Vantaggi Di Sabudana Per Bambini
Sebbene la sabudana abbia nutrienti limitati, può comunque essere un’aggiunta preziosa alla dieta del tuo bambino per i seguenti motivi (4) .
- Facile da digerire: la farina Sabudana è di facile digeribilità, rendendola un alimento introduttivo o primo alimento ideale per un bambino. Puoi fare un brodo di cereali con la farina di sabudana o aggiungerlo a puree di frutta e verdura .
- Ad alto contenuto energetico: 100 grammi di sabudana contengono 358 kcal di energia, principalmente a causa dell’alto contenuto di carboidrati. Può aiutare a soddisfare l’aumento del fabbisogno energetico dei bambini durante il primo anno di vita e facilitare l’aumento di peso.
- Gut-friendly: Sabudana è un’ottima fonte di amido resistente che potrebbe mantenere la pancia piena più a lungo, migliorare la motilità gastrica e scongiurare la stitichezza (5) . L’amido resistente agisce come un prebiotico, avvantaggia il microbiota intestinale e fornisce numerosi benefici per la salute a lungo termine (6) .
- Supporto della crescita: le perle di tapioca contengono una certa quantità di calcio, potassio e fosforo, che sono essenziali per lo sviluppo osseo nei neonati e nei bambini piccoli. Inoltre, contiene ferro necessario per globuli sani (7) .
Si ritiene che Sabudana abbia anche effetti antinfiammatori e rinfrescanti sul corpo (4) . Pertanto, il suo consumo durante l’estate è spesso consigliato nella medicina alternativa, come l’Ayurveda.
Precauzioni Da Prendere Durante L’alimentazione Di Sabudana Ai Bambini
Di seguito sono riportate alcune precauzioni da osservare durante l’alimentazione della sabudana al tuo bambino.
- Acquista sabudana da un venditore e produttore di fiducia per garantirne la qualità.
- Lavare la sabudana prima di metterla a bagno per rimuovere polvere, sporco e sabbia.
- Cucina la sabudana correttamente poiché la sabudana poco cotta può essere difficile da digerire per i bambini. La manioca può contenere glicosidi cianogeni presenti in natura, che sono tossici (8) . Tuttavia, è raro che la sabudana prodotta in commercio abbia questo composto. Tuttavia, una cottura accurata può neutralizzare eventuali glicosidi cianogeni.
- Introduci l’acqua sabudana prima di nutrire l’intera sabudana al tuo bambino. Aiuterà il bambino ad adattarsi al gusto e alla digeribilità della sabudana. Non somministrare porridge o zuppa densa di sabudana ai bambini piccoli poiché potrebbe rappresentare un rischio di soffocamento.
- Evita di sovralimentare la sabudana per neonati e bambini piccoli poiché può sopprimere il loro appetito e può portare a carenze nutrizionali a causa del basso contenuto di nutrienti della sabudana.
- Non dare da mangiare più di un cucchiaino o due a un bambino di sei mesi. Aumenta gradualmente la quantità e inizia a nutrire intere ricette di sabudana in forme ben cotte e adatte all’età.
- Se un bambino sembra a disagio dopo aver ingerito la sabudana, interrompere l’alimentazione e provare dopo alcuni giorni. Stai attento ai segni di allergia o sensibilità.
- L’ allergia alla Sabudana è rara ma possibile. Gli individui allergici al lattice possono anche mostrare allergia a determinate piante e alimenti, inclusa la manioca (9) . Questo è noto come sindrome del frutto del lattice. Se hai una storia familiare di allergia al lattice, consulta un medico prima di introdurre sabudana al tuo bambino.
Ricette Sabudana Per Neonati E Bambini Piccoli
Ecco alcune gustose ricette di sabudana che puoi nutrire con moderazione il tuo bambino e il tuo bambino.
1. Acqua Sabudana (6+ mesi)
Avrai Bisogno:
- ½ tazza di sabudana
- 2 tazze d’acqua
Come:
- Lavate la sabudana sotto l’acqua corrente e mettetela a bagno in acqua tiepida per tutta la notte. Il giorno successivo, scolate l’acqua e mettete da parte la sabudana.
- Fai bollire due tazze d’acqua in una padella a fuoco basso.
- Quando l’acqua inizia a bollire, aggiungere la sabudana e cuocere fino a quando le perle di tapioca opache diventano traslucide. Spegnere il fuoco e mettere da parte la padella a raffreddare.
- Schiaccia il composto con un cucchiaio finché non diventa lattiginoso. Setacciare il composto in una ciotola, utilizzando un colino a maglia fine. L’acqua sabudana è pronta per nutrirsi.
2. Purea di Sabudana e carote (8 mesi +)
Avrai Bisogno:
- ½ tazza di sabudana
- 4 cucchiai di purea di carote fresche
- ½ cucchiaino di jaggery in polvere
- 1 cucchiaino di burro chiarificato biologico (burro chiarificato)
Come:
- Lavare la sabudana sotto l’acqua corrente due o tre volte e poi immergerla in acqua per quattro o cinque ore. Dopo cinque ore scolate l’acqua e mettete da parte la sabudana.
- Fai bollire due tazze d’acqua in una casseruola a fuoco medio.
- Aggiungere la sabudana e cuocere fino a quando le palline bianche opache diventano traslucide.
- A questo punto, se il composto vi sembra troppo denso, aggiungete dell’acqua per aggiustarne la consistenza. Spegnete il fuoco e mettete da parte la casseruola a raffreddare.
- Trasferite la sabudana cotta in un frullatore. Aggiungi la polvere di jaggery , la purea di carote e il burro chiarificato. Frulla per ottenere una purea omogenea. Feed immediatamente.
3. Sabudana khichadi (10 mesi +)
Avrai Bisogno:
- ½ tazza di sabudana (lavata, scolata e ammollata)
- 1 cipolla piccola (tritata finemente)
- 1 patata piccola (sbucciata e tagliata a pezzetti)
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- ½ cucchiaino di succo di lime fresco
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- 1 cucchiaio di burro chiarificato
- Un pizzico di pepe nero in polvere
Come:
- Scaldare il burro chiarificato in una casseruola a fuoco basso e aggiungere i semi di cumino.
- Quando i semi iniziano a scoppiettare, aggiungi la cipolla e rosola finché non diventano traslucidi.
- Aggiungere le patate tritate e soffriggere per due o tre minuti.
- Aggiungere la sabudana ammollata e cuocere per 5-7 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungi acqua per assicurarti che il khichdi abbia una consistenza semi-spessa.
- Spegnete il fuoco e trasferite la sabudana khichdi in una ciotola.
- Aggiungere il succo di lime, la polvere di pepe nero e guarnire con il prezzemolo e dare da mangiare immediatamente.
- Puoi aggiungere arachidi o arachidi e verdure di stagione, come carote, piselli e fagiolini , quando lo servi ai bambini piccoli.
4. Sabudana kheer (porridge Sabudana) (12 mesi +)
Avrai Bisogno:
- ¼ tazza di sabudana (lavata, scolata e ammollata)
- 2 tazze di latte intero
- 1 cucchiaino di frutta secca in polvere
- ½ cucchiaino di purea di datteri o sciroppo di datteri
- ⅛ cucchiaino di cardamomo in polvere
Come:
- Bollire il latte in una casseruola a fuoco basso.
- Aggiungere la purea di datteri, la polvere di cardamomo, la polvere di frutta secca e la sabudana. Cuocere per cinque minuti mescolando di tanto in tanto per assicurarsi che la sabudana non si attacchi al fondo della padella.
- Aggiungi un po ‘d’acqua per assicurarti che non ci siano grumi e la consistenza del kheer è brodosa e non troppo densa.
- Spegnere il fuoco, versare il kheer in una ciotola e servire.
- Puoi preparare questa ricetta con latte di cocco per i bambini più grandi.
5. Sabudana vada al forno (12 mesi +)
Avrai Bisogno:
- ½ tazza di sabudana (lavata, ammollata durante la notte e scolata)
- ½ tazza di arachidi (tostate e macinate)
- 1 patata (bollita e sbucciata)
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 2 cucchiaini di sale kosher
- 1 cucchiaino di cumino appena macinato
- 1 cucchiaino di peperoncino verde (tritato)
- 1 cucchiaio di prezzemolo (tritato)
- 2 cucchiaini di olio vegetale
Come:
- Preriscalda il forno a 220 ° F (428 ° C) e fodera una teglia con carta da forno.
- In una terrina, aggiungi la sabudana, la patata, il cumino, il sale, il peperoncino verde, il prezzemolo, il succo di limone e un cucchiaino di olio. Mescola bene il tutto usando una forchetta.
- Prendi una piccola porzione di questa miscela tra le mani e fai delle palline rotonde. Premere leggermente le palline per formare vada o polpette.
- Mettere questi vada sulla teglia e spennellare la loro parte superiore con olio.
- Cuoci i vadas per 20 minuti. Trasferirli in una padella, aggiungere un cucchiaino di olio e friggerli in padella finché la parte superiore non diventa dorata.
- Trasferisci i vadas in un piatto da portata e dai da mangiare immediatamente.
Puoi anche usare la farina di sabudana come legante in altre ricette di pappe. Aumenterà il valore nutritivo del pasto senza alterarne il sapore poiché la sabudana ha un gusto neutro.
La sabudana è un alimento ad alto contenuto energetico che può essere un’aggiunta considerevole alla dieta per lo svezzamento del bambino. Puoi nutrire i bambini con acqua di sabudana, porridge e zuppa come parte di una dieta ben bilanciata. I più piccoli possono avere preparazioni di sabudana, come sabudana khichdi e focaccia, che sono deliziose e nutrienti.
