I morsi della fame e le voglie possono raggiungere il picco durante la gravidanza. Ciò significa che potresti finire per mangiare cibi che potrebbero o meno essere adatti a te.
Tra questi ci sono i salumi, che sono carni cotte e affettate utilizzate per panini o banchetti leggeri. Esistono tre categorie di salumi; carni intere tagliate che vengono prima cotte e poi affettate, carni sezionate che vengono ristrutturate da pezzi o pezzi legati insieme per creare un pezzo unico e viene lavorata la terza categoria, che è simile al sezionato ma può includere sottoprodotti della carne. I salumi possono rivelarsi un’opzione deliziosa e nutriente per controllare i morsi della fame. Ma ci sono alcune preoccupazioni riguardo al loro consumo durante la gravidanza.
MomJunction ti dice se i salumi sono più sicuri da avere durante la gravidanza e le precauzioni che devi prendere mentre li consumi.
È Sicuro Mangiare Salumi Quando Sei Incinta?
La carne dei salumi è sicura da mangiare purché sia adeguatamente conservata e ben cotta (riscaldata a 165 ° F) ( 1 ). Il riscaldamento a temperature così elevate garantisce la completa eliminazione dei batteri.
Tuttavia, i salumi sono ricchi di grassi saturi e sodio e dovrebbero essere consumati con moderazione durante la gravidanza. Inoltre, fai attenzione mentre maneggi le carni crude in modo da evitare che vengano contaminate da parassiti e batteri come listeria, toxoplasma e salmonella, che possono rappresentare un rischio durante la gravidanza ( 2 ).
I salumi sono generalmente carni lavorate che vengono esposte all’ambiente e ai batteri durante il confezionamento.
La sezione seguente elenca i salumi che puoi consumare tranquillamente durante la gravidanza.
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Che Tipo Di Salumeria È Sicura Da Mangiare Durante La Gravidanza?
I salumi più sicuri da avere durante la gravidanza includono:
- Petto di tacchino: ha poche calorie e un alto contenuto di proteine. Aiuta a ridurre la glicemia e il colesterolo.
- Prosciutto crudo affettato: è ricco di proteine e calorie. Un panino al prosciutto con lattuga e cetriolo è una buona opzione per soddisfare la tua fame.
- Petto di pollo: è una delle opzioni proteiche più sane da consumare durante la gravidanza.
- Fette di maiale alla griglia: sono una buona fonte di proteine, calcio ed energia, con un alto valore di sazietà che la rende adatta alla gravidanza.
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Quali Salumi Evitare Durante La Gravidanza?
Ecco un elenco di salumi da cui devi stare lontano durante la gravidanza.
- I salumi che sono stagionati con sale alto e nitrati dovrebbero essere evitati. Un eccesso di sale può causare ipertensione e edema, mentre i nitrati sono cancerogeni e possono avere effetti negativi. Se vuoi ancora averli, assicurati di mangiare con moderazione.
- Evita i prodotti a base di carne come hot dog, manzo arrosto, mortadella e salsicce poiché vi è ambiguità sul metodo di conservazione e di cottura di queste carni, inoltre sono ad alto contenuto di sodio. Se vuoi avere questi alimenti, assicurati di scaldarli a 165 ° F almeno prima del consumo.
I salumi sono generalmente venduti come ingredienti crudi, ma possono anche essere inclusi in alcuni alimenti venduti all’esterno.
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Alimenti Che Contengono Salumi
Ecco l’elenco degli alimenti che contengono salumi:
- Chorizo: è una salsiccia spagnola stagionata a base di maiale e aromatizzata con pepe nero, aglio e paprika affumicata. Si conserva in freezer per cinque giorni, in un contenitore ermetico.
- Pancetta: La pancetta italiana è ottenuta dalla pancetta di maiale. Viene stagionato a secco con sale e condimenti e stagionato per tre mesi. Va conservato in frigorifero e consumato entro quattro giorni dall’apertura della confezione.
- Prosciutto: a base di cosce di maiale, è simile alla pancetta. Il prosciutto è stagionato sotto sale e viene stagionato dai nove ai 18 mesi e anche fino a tre anni nei climi freddi. Una volta aperto conservare in frigorifero e consumare entro due giorni.
- Prosciutto disossato: stagionato a secco con miscela di sale, la coscia di maiale viene quindi affumicata e lasciata asciugare all’aria e stagionare.
- Peperoni: è una salsiccia piccante e stagionata a base di manzo o maiale o una miscela di entrambi. È aromatizzato con spezie e pepe. Può essere conservato avvolgendolo in plastica e può rimanere fresco fino a due settimane se refrigerato.
- Mortadella: La salsiccia è prodotta unendo grasso di maiale, carne di maiale tritata, pepe in grani, pistacchi o olive. Puoi conservarlo in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per due giorni.
- Involtini di pollo: a base di carne di pollo, è condito e cotto. Conservalo in un contenitore ermetico per un massimo di due giorni.
- Salame: La salsiccia subisce la stagionatura mediante salatura, essiccazione, affumicatura o fermentazione. È fatto di manzo, maiale o vitello. Si conserva in frigorifero per due giorni, in un contenitore ermetico.
- Suprema di petto di pollo: è fatto con filetti di petto di pollo che vengono pressati e poi cotti al vapore. Puoi conservarlo per due giorni se refrigerato.
- Pastrami di manzo: Il pastrami è carne in scatola, ricoperta di spezie e affumicata per conferire un sapore unico. Si conserva in frigorifero per due giorni, in un contenitore ermetico.
- Petto di tacchino: questa carne al forno è povera di grassi, il che la rende un’ottima opzione per il pranzo. Puoi conservarlo in frigorifero per due giorni, in un contenitore ermetico.
- Roast beef: la carne viene arrostita in forno e poi tagliata a fette. Si conserva fino a due giorni in frigorifero, in un contenitore ermetico.
Pur avendo salumi, è necessario seguire alcune precauzioni di sicurezza per ridurre le possibilità di infezioni batteriche come la listeria.
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Come Evitare La Listeria Dai Salumi?
Per evitare di contrarre i batteri della listeria dai salumi:
- Riscalda i salumi su un fornello fino a quando non sono cotti al vapore o cuocili in un forno a microonde ad alta temperatura (165 ° F) per uccidere i batteri.
- Non conservare la carne deli con altri tipi di carne o frutta e verdura, perché i batteri possono diffondersi.
- Lavati le mani dopo aver maneggiato e mangiato la carne.
- Se hai salumi in un ristorante, assicurati che il cibo sia servito caldo fumante.
- Non mangiare direttamente il cibo refrigerato. Scaldalo prima del consumo.
Se vieni infettato dalla listeriosi, potresti iniziare a mostrare sintomi specifici.
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Sintomi Di Listeriosi Da Cercare Se Si Mangia Carne In Gravidanza
I batteri Listeria possono rimanere in vita anche a basse temperature. Gli animali nutriti con alimenti contaminati diventano i portatori di questi batteri e le donne incinte, che di solito hanno bassi livelli di immunità, sono più suscettibili alla listeriosi. Il rischio di contrarre questa infezione è il più alto durante il terzo trimestre.
Alcuni dei sintomi della listeriosi includono ( 3 ):
- Mal di testa
- Febbre
- Vomito
- Nausea
- Diarrea
In casi estremi si possono sviluppare meningite e setticemia, anche alcuni potrebbero necessitare di ricovero. Se noti questi sintomi, interrompi il consumo di salumi e contatta immediatamente il medico.
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Relazione Tra Listeriosi E Salumi Durante La Gravidanza
L’epidemia di Listeria nel 1998 è stata collegata ai salumi. La valutazione del rischio della FDA per Listeria ha rilevato che l’85% dei casi è dovuto al consumo di salumi, che li colloca nella categoria degli alimenti ad alto rischio ( 4 ).
Tuttavia, la FDA ha linee guida per un uso sicuro delle carni per ridurre la possibilità di infezione e rendere i salumi sicuri da mangiare durante la gravidanza.
È inoltre necessario che tu prenda alcune misure nella scelta dei salumi. Ve ne parliamo dopo.
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Suggerimenti Per Scegliere Salumi Sani
Ecco alcuni semplici consigli per aiutarti a scegliere il giusto tipo di salumi:
- Fresco è il migliore. Avere carne affettata appena cotta senza conservanti o aggiunte.
- Carni magre come prosciutto, tacchino, pollo, arrosto di manzo magro. Sono a basso contenuto di calorie e buone fonti di basso contenuto di grassi.
- Salumi biologici. La carne proveniente da animali nutriti con erba e non iniettata con ormoni della crescita o antibiotici è l’opzione migliore durante la gravidanza.
- Salumi a basso contenuto di sale: considera sempre le opzioni a basso contenuto di sodio per mantenere i livelli di sodio sotto controllo ( 5 ). Previene problemi come l’ipertensione e la ritenzione idrica durante la gravidanza.
- Scegli quelli privi di nitriti: i nitrati, essendo cancerogeni, possono causare problemi di salute ( 6 ). Vengono aggiunti alle carni per dare loro un aspetto rosso e fresco. Se stai assumendo salumi confezionati che contengono nitriti o nitrati, assicurati di limitare la quantità.
- Conservare le carni per non più di tre giorni: questo aiuta a prevenire qualsiasi rischio di intossicazione alimentare. Assicurati di conservare la carne in un contenitore ermetico e getta la carne avanzata se ha più di tre giorni ( 7 ).
Un consumo eccessivo di salumi può comportare alcuni rischi per la salute della madre e del bambino.
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Possibili Effetti Collaterali Di Salumi Durante La Gravidanza
Ecco alcuni effetti collaterali di avere salumi durante la gravidanza:
- Listeriosi: la listeria causa la listeriosi che può portare a meningite o gravi infezioni del sangue. Può persino passare attraverso la placenta, causando aborti spontanei, parto pretermine, natimortalità o altri problemi come infezioni del sangue o del cervello e problemi permanenti come convulsioni, paralisi e disabilità intellettiva nel bambino ( 8 ).
- Effetto sulla pressione sanguigna: la lavorazione della carne di gastronomia prevede l’uso di sale. L’assunzione di salumi in eccesso può aumentare il livello di sodio nel corpo, portando a ipertensione, che può provocare aborto spontaneo o parto pretermine ( 9 ).
- Problemi di cuore: i salumi sono una buona fonte di grassi saturi che possono portare ad un aumento dei livelli di colesterolo ( 10 ). Il grasso in eccesso può ostruire il flusso sanguigno restringendo i vasi sanguigni, causando problemi cardiaci.
- Obesità: sono ricchi di grassi saturi e calorie e un consumo eccessivo può aumentare il tuo peso. Le donne obese devono prestare attenzione al consumo di salumi durante la gravidanza.
- Conservanti: i nitrati sono uno dei conservanti tossici solitamente utilizzati durante il processo di stagionatura dei salumi. Sono noti per il loro effetto cancerogeno ( 11 ).
Se hai intenzione di mangiare salumi, evita i salumi durante la gravidanza per tenere sotto controllo le calorie. Inoltre, riscaldare i salumi alla temperatura consigliata prima del consumo ( 12 ).
Continua a leggere per trovare le risposte ad alcune domande frequenti sul consumo di carne durante la gravidanza.
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Domande Frequenti:
1. Quanto deve essere calda la carne di salumeria quando la consumi?
La temperatura consigliata è 165 ° F (74 ° C). Prepara salumi bollenti per assicurarti che la carne sia priva di batteri.
2. In quale trimestre puoi mangiare salumi in tutta sicurezza?
I salumi possono essere consumati in qualsiasi momento durante la gravidanza a condizione che siano ben cotti.
3. La voglia di salumi durante la gravidanza dice qualcosa sul genere del bambino?
Secondo i racconti delle vecchie mogli, il desiderio di cibi salati e piccanti indica un ragazzo mentre il desiderio di dolci indica una ragazza. Poiché i salumi sono salati, si può presumere che tu stia trasportando un bambino. Tuttavia, non ci sono prove scientifiche per dimostrare queste affermazioni.
4. Posso mangiare salumi cotti e refrigerati durante la gravidanza?
Sì, ma i salumi cotti e refrigerati devono essere riscaldati prima del consumo per uccidere i batteri a cui la carne è esposta nell’ambiente.
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5. È sicuro mangiare salumi confezionati durante la gravidanza?
Sì. I salumi confezionati sono carni lavorate e possono essere consumati previo riscaldamento come consigliato. La temperatura di conservazione in frigorifero consigliata per la carne di salumi confezionati aperti è di 40 ° F o inferiore. Se conservato nel congelatore a una temperatura di 0 ° F o inferiore, è possibile utilizzarlo per 1 o 2 mesi ( 7 ).
Per gustare i salumi senza effetti collaterali durante la gravidanza, fai molta attenzione quando li maneggi e li cucini. Segui i passaggi sopra menzionati e prendi le dovute precauzioni e potrai soddisfare le tue voglie di salumi senza mettere a rischio la tua salute e quella del bambino.
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Hai mangiato salumi durante la gravidanza? Come è stata la tua esperienza? Condividi con noi nella sezione commenti qui sotto.
Non è molto consigliabile per le donne incinte consumare salumi confezionati poiché la maggior parte di essi contiene nitrati e altri conservanti. Inoltre, sono molto ricchi di sodio e causano gonfiore, rendendolo non molto adatto alle donne in gravidanza.
