I fagiolini, botanicamente un frutto, sono ricchi di fibre, vitamine e minerali essenziali e proteine. Tuttavia, la maggior parte dei genitori è scettica sull’inclusione dei fagiolini nella dieta dei loro bambini a causa dei nitrati presenti in natura (1) . Qui, MomJunction ti dice di dare i fagiolini ai bambini, i benefici che è probabile che offrano e il loro profilo nutrizionale.
Quando I Bambini Possono Mangiare I Fagiolini?
Puoi includere i fagiolini nella dieta del bambino dopo che hanno compiuto sei mesi (1) . Si consiglia di non introdurre i fagiolini in un pasto per bambini prima dei tre mesi (in qualsiasi forma) poiché i nitrati presenti in natura potrebbero avere un impatto negativo sulla salute del bambino (2) . Inoltre, i fagiolini possono essere difficili da frullare a causa del loro ricco contenuto di fibre e, pertanto, alcuni esperti raccomandano di introdurre i fagioli dopo nove mesi (3) .
In Che Modo I Bambini Possono Trarre Vantaggio Dal Consumo Di Fagiolini?
I fagiolini, chiamati anche fagioli a scatto, contengono diversi nutrienti che svolgono un ruolo vitale nella crescita sana di un bambino.
- Vitamine: i fagiolini sono ricchi di beta-carotene, che è il composto precursore della formazione della vitamina A nell’organismo. La vitamina A mantiene le cellule della retina sane e previene la loro degenerazione prematura, che potrebbe eventualmente aiutare a migliorare la vista (4) .
- Minerali: i fagiolini contengono carotenoidi e diverse vitamine e minerali come vitamina A, ferro, potassio, manganese e calcio. Questi micronutrienti sono vitali per lo sviluppo di un sistema immunitario sano (5) .
- Fonte di vitamine per lattanti con allergia al glutine: i neonati con allergia al glutine tendono ad essere a rischio di sviluppare una carenza di vitamina B, che a sua volta può influire sulla crescita sana. Tuttavia, i fagiolini possono essere usati al posto dei cereali in quanto contengono le stesse vitamine del gruppo B e in quantità simili, presenti nei cereali (6) . Oltre alle vitamine del gruppo B, i fagiolini hanno altre vitamine vitali come le vitamine A, C e K che svolgono un ruolo importante nella crescita e nello sviluppo dei bambini.
- Fibra alimentare: secondo il database nutrizionale, USDA, 100 g di fagiolini crudi forniscono circa 31 Kcal e 2,7 g di fibra alimentare totale, il che significa che potrebbe essere utilizzato per aumentare il valore di sazietà del pasto. Gli esperti spesso raccomandano i fagiolini nella dieta di un bambino, poiché il consumo a lungo termine di questo ortaggio può aiutare a ridurre il rischio di obesità infantile in seguito (7) .
- Antiossidanti: si dice che le fibre e gli antiossidanti presenti nei fagiolini aiutino il funzionamento delle cellule e possano persino ridurre il rischio di alcuni tumori (8) . I fagiolini possono anche aiutare a mantenere il metabolismo cellulare sulla buona strada e stimolare una crescita sana, che a sua volta aiuta un bambino a raggiungere le tappe dello sviluppo nel tempo (4) .
Nota: i fagiolini hanno un composto anti-nutritivo chiamato acido fitico, che tende a legare i minerali liberi e renderli non disponibili per l’assorbimento da parte del corpo. L’ebollizione o la cottura della verdura dopo l’ammollo può aiutare a ridurre la concentrazione di acido fitico e migliorare la biodisponibilità dei minerali (9) .
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Valore Nutritivo Per 100 G Di Fagiolini
NUTRIENTEVALORE UNITARIO PER 100 GEnergia31 kcalCarboidrati6,97 gZuccheri naturali3,26 gFibra2,7 gProteina1,83 gGrasso0,22 gCalcio37 mgFerro1,03 mgMagnesio25mgFosforo38mgPotassio211mgSodio6mgManganese0,216 mgRame0,069 mgZinco0,24 mgSelenio0,6µgFluoruro19µgVitamina C12,2 mgVitamina B1 (tiamina)0,082 mgVitamina B2 (riboflavina)0,104 mgVitamina B3 (niacina)0,734 mgVitamina B5 (acido pantotenico)0,225 mgVitamina B60,141 mgVitamina B9 (Folato)33µgColina15,3 mgVitamina A35µgVitamina E0,41 mgVitamina K43µg
Fonte: Dipartimento dell’agricoltura degli Stati Uniti (10)
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Come Selezionare E Conservare I Fagiolini?
Ecco come selezionare e conservare i fagiolini prima di prepararli per essere mangiati dal bambino (11) .
1.
Selezione: scegli i fagiolini che siano di colore brillante e non presentino macchie. Non scegliere quelli che hanno buchi in quanto indicano la presenza di parassiti all’interno. Tieni i fagioli tra le mani e piegali. Sentirai resistenza. Questo indica la morbidezza e la freschezza dei fagioli. Anche i fagioli freschi si rompono con uno schiocco croccante. I fagioli che si piegano facilmente ma non si rompono potrebbero essere troppo maturi e si sentirebbero inzuppati. Evitali perché spesso hanno un sapore sgradevole.
2.
Conservazione: lavare accuratamente i fagioli una volta arrivati a casa. Taglia via il gambo e l’estremità dura sul fondo. Trasferisci i fagioli in una busta di plastica con chiusura a zip e conservali in frigorifero. I fagiolini possono rimanere freschi fino a cinque giorni, anche se è meglio lavorarli e cuocerli entro un paio di giorni dall’acquisto. Evita i fagiolini congelati per gli alimenti per l’infanzia in quanto potrebbero essere soggetti a contaminazione batterica e anche il loro valore nutritivo non è buono come i prodotti freschi.
Successivamente, ti parliamo di alcuni modi per cucinare i fagioli freschi per i bambini.
Come Cucinare I Fagiolini Per Alimenti Per Bambini?
I fagiolini possono essere cucinati in molti modi a seconda delle tue preferenze.
1. Bollitura
Questa è forse la scelta più conveniente per diversi genitori. Ecco come puoi far bollire i fagiolini per renderli commestibili e nutrienti per i bambini.
- Lavate i fagioli e tagliateli a pezzetti.
- Trasferiscili in una padella con abbastanza acqua per immergere i fagioli tritati.
- Mettete la padella sul fuoco e portate a bollore l’acqua. Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti.
- Puoi anche cuocere i fagiolini in una pentola a pressione, con meno acqua. Trasferire circa 350 g di fagioli in una pentola a pressione con quattro-sei cucchiai d’acqua. Tieni presente che l’acqua e i fagioli non devono superare i due terzi della capacità della pentola a pressione.
- Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco pieno. Quando senti un fischio, regola la fiamma a una temperatura media e cuoci per due o tre minuti.
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2. Cottura a vapore
Questo processo può essere eseguito in due modi: utilizzando un cestello per la cottura a vapore o utilizzando il microonde.
- Versare circa un pollice d’acqua in un recipiente da cucina.
- Mettere i fagioli tritati in un cestello per la cottura a vapore e metterli nel recipiente di cottura. Cuocere a fuoco medio per dieci minuti con il coperchio parzialmente chiuso.
- Per cuocere a vapore in un forno a microonde, prendi un grande recipiente per la cottura a microonde. Versare 1/4 di tazza di acqua, aggiungere i fagioli tritati, coprire il coperchio e cuocere a piena potenza per due minuti.
- Mescolare i fagioli e cuocere di nuovo per un paio di minuti. Puoi cuocere a intervalli di due minuti fino ad ottenere la tenerezza desiderata dei fagioli.
3. Frittura poco profonda
Questo metodo è ideale quando si cucinano fagioli per finger food e in piccole quantità. Ecco come lo fai:
- Taglia i fagioli in pezzi più piccoli, lunghi circa mezzo pollice.
- Scaldare circa un cucchiaio di olio vegetale in una padella da cucina. Trasferisci i fagioli e soffriggi per cinque minuti o finché i fagioli diventano abbastanza teneri da poter essere mangiati dal bambino.
4. Cottura
La cottura al forno, detta anche tostatura al forno, rende i fagiolini piuttosto croccanti, ideale quando si vuole dare la verdura come finger food. Ecco come cuocere i fagiolini per i bambini:
- Preriscalda il forno a 218 ° C.
- Tritare i fagiolini in pezzi più piccoli, lunghi circa un pollice.
- Prendi una grande ciotola da forno. Mettici dentro i fagioli. Versare 1/3 di cucchiaino di olio vegetale sui fagiolini e mescolarli bene.
- Infornate per 10 minuti. Sfornare e mescolare i fagioli nella ciotola. Cuocere di nuovo per 10 minuti per completare il processo di cottura.
Questi sono alcuni semplici modi per cucinare la verdura per il tuo bambino. Puoi anche combinare questo ortaggio con altri alimenti per renderlo più nutriente e più sano per il bambino.
Combinazioni Di Alimenti Per Bambini Di Fagioli Verdi
Combina i fagiolini con i seguenti alimenti per preparare gustose ricette per alimenti per bambini.
- Verdure: i fagiolini si sposano bene con quasi tutte le verdure, specialmente con verdure a radice e tubero come carote e patate.
- Carne: pezzi di carne bolliti e fagiolini fanno il pieno di stuzzichini per un bambino.
- Cereali: i fagiolini possono aiutare a creare ricette appetitose e nutrienti se aggiunti a cereali come semolino, riso, quinoa e avena, che altrimenti hanno un sapore poco insipido.
Nella sezione successiva, ti spieghiamo come aggiungere i fagiolini alla pappa del bambino.
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Ricette Gustose E Salutari Per Alimenti Per Bambini Ai Fagioli Verdi
I fagiolini sono nutrienti e possono essere usati per preparare cibi sani per i bambini. Ecco cinque ricette con fagiolini adatti ai bambini.
1. Purea di fagiolini e piselli
Questa è una delizia verde ricca di proteine, vitamine e fibre per il bambino.
Avrai bisogno:
- 1 tazza di fagiolini tritati
- 1 tazza di piselli
- 4-5 tazze d’acqua
Come:
- Lessare i piselli separatamente in un recipiente da cucina con acqua sufficiente per immergere tutti i piselli. Cuocere per 25 minuti a fuoco medio.
- Lessare i fagiolini per 15 minuti in acqua bassa, a fuoco lento.
- Lascia raffreddare un po ‘i fagiolini ei piselli. Trasferiscili in un frullatore e frulla fino a ottenere la consistenza desiderata.
2. Purea di carote e fagiolini
Sia le carote che i fagiolini sono un’ottima fonte di vitamina A per un bambino, rendendo così questa preparazione un pasto ricco di vitamina A per un bambino.
Avrai bisogno:
- 1 tazza di carote a dadini
- 1 tazza di fagiolini tritati finemente
- 4-5 tazze d’acqua
Come:
- Lessare le carote in un recipiente da cucina per 20-25 minuti a fuoco medio, con un coperchio leggermente chiuso sul recipiente.
- Lessate i fagiolini nel solito modo e poi lasciate raffreddare la verdura.
- Trasferire in un frullatore, aggiungere un po ‘d’acqua e frullare fino a ottenere la consistenza desiderata.
[Leggi:
Ricette di carote per bambini ]
3. Piselli e porridge di riso
Combina riso e fagiolini per preparare un delizioso porridge che rende un pasto nutriente.
Avrai bisogno:
- 2 tazze di riso
- 1 tazza di fagiolini tritati
- 4-5 tazze d’acqua
Come:
- Cuocete il riso facendolo bollire mentre fate bollire i fagioli separatamente.
- Trasferisci il riso cotto ei fagiolini in un frullatore e frullali grossolanamente, finché non si amalgamano bene.
4. Patate novelle arrosto e fagiolini
Avrai bisogno:
- 1 tazza di patate novelle sbucciate
- 1 tazza di fagiolini tritati
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio vegetale
Come:
- Taglia a metà le patate novelle.
- Trasferisci le patate e i fagiolini tritati in una ciotola. Aggiungere l’olio, il sale e mescolare bene.
- Mettere un po ‘di carta da forno su una teglia e trasferirvi le verdure.
- Preriscalda il forno a 450 ° F (232 ° C). Mettere la teglia con le verdure nel forno e cuocere per 25 minuti.
- Raffredda le verdure prima di servire.
5. Fagiolini e pollo
I fagiolini, insieme ai pezzi di pollo, sono deliziosi stuzzichini per i bambini più grandi.
Avrai bisogno:
- 1 tazza di pezzi di pollo disossati
- 1 tazza di fagiolini tritati
- 4-5 tazze d’acqua
Come:
- Taglia i pezzi di pollo in pezzi più piccoli in modo che sia più facile da mangiare per il bambino.
- Lessare il pollo per 25 minuti a fuoco medio con il coperchio parzialmente chiuso.
- Taglia i fagiolini a circa mezzo pollice. Lessarli per 20 minuti a fuoco medio.
- Lasciate raffreddare le verdure, poi unitele al pollo e servite.
I fagiolini possono svolgere un ruolo vitale nel nutrire la crescita di un bambino, ma in alcuni casi potrebbero non essere adatti ai neonati.
I Bambini Possono Essere Allergici Ai Fagiolini?
Sì. I fagiolini appartengono alla famiglia dei legumi, che contiene legumi e altri fagioli, compresi i semi di soia che sono spesso associati ad allergie. Un bambino può essere allergico ai fagiolini se è allergico ad altri legumi, a causa della cosiddetta reattività crociata dei legumi (12) . Quindi sii molto cauto nell’introdurre i fagiolini a un bambino che ha un’allergia confermata a qualche altro legume.
I sintomi dell’allergia ai fagiolini sono simili ad altri sintomi di allergia alimentare, come orticaria, vomito, nausea, dolore addominale, gonfiore del viso e letargia. Una forma estrema di allergia ai fagiolini può causare la sindrome da enterocolite indotta da proteine alimentari (FPIES), che mostra sintomi di allergia alimentare nella loro forma grave (13) . Se sospetti che il bambino mostri segni di allergia, portalo subito da un medico per una diagnosi e un trattamento tempestivi.
I fagiolini sono nutrienti e se il tuo bambino lo accetta senza allergie, allora dovresti senza dubbio rendere la verdura una parte della dieta regolare del bambino. Successivamente, rispondiamo ad alcune domande frequenti sui fagiolini per bambini.
Domande frequenti
1. Devo selezionare fagiolini biologici per il mio bambino?
I fagiolini possono contenere tracce residue di pesticidi, lasciando così la verdura contaminata (14) . Se hai la possibilità di acquistare fagiolini biologici da una fonte attendibile, allora è meglio sceglierla.
2. I fagiolini possono causare gas nei bambini?
La quantità di fagioli decide se il tuo bambino avrà gas. Il gas causato dai fagiolini è solitamente dovuto al suo alto contenuto di fibre. Quindi, è sempre consigliabile nutrire i fagiolini con il tuo bambino inizialmente in piccole quantità, quindi aumentare la quantità a un livello con cui il tuo bambino è a suo agio. Questo aiuterà anche a prevenire la formazione di gas (15) .
3. I fagiolini prevengono la stitichezza nei neonati?
I fagiolini sono ricchi di fibre e potrebbero aiutare ad alleviare la stitichezza nei bambini. Gli esperti raccomandano di rendere i fagiolini parte della dieta di un bambino per combattere la stitichezza (16) .
La sana verdura verde è sempre in cima alla lista della dieta degli adulti attenti alla salute. Ma un bambino può anche godere dei benefici dei fagiolini che contengono quasi tutti i nutrienti vitali per una crescita sana. I fagiolini sono quindi un ottimo modo per aggiungere nutrimento ai pasti regolari del bambino.
