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Rapa Per Bambini: Età Giusta, Vantaggi E Ricette Da Provare

La rapa ( Brassica rapa ) è un ortaggio a radice coltivato e consumato in tutto il mondo. La verdura contiene micronutrienti, rendendola così sana. Tuttavia, il suo utilizzo nei bambini è spesso messo in discussione a causa della possibile presenza di nitrati e nitriti (1) .

Ma la quantità di nitrati e nitriti contenuti nella dieta è davvero una preoccupazione per i bambini?

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In questo post, ti parleremo dei possibili benefici per la salute delle rape, dei loro effetti collaterali e altro ancora.

I Bambini Possono Mangiare Le Rape?

Sì, i bambini possono mangiare bulbi di rapa e cime di rapa (foglie fresche e verdi) in quantità moderate come parte di una dieta ben bilanciata. Essendo un ortaggio altamente nutriente e ipocalorico, le rape possono supportare la crescita e lo sviluppo del tuo bambino.

Alcune persone potrebbero evitare la verdura per il suo contenuto di nitrati e nitriti. Tuttavia, è importante sapere che l’assunzione alimentare di nitrati / nitriti in quantità controllate può essere benefica per la salute
(2) . Inoltre, è improbabile che le verdure, come le rape, espongano il corpo a livelli di nitrati e nitriti dannosi. Sono i nitrati inorganici e i nitriti presenti nei fertilizzanti che di solito sono la causa dei problemi di salute associati ai nitrati e ai nitriti (3) .

Quando I Bambini Possono Avere Le Rape?

I bambini possono iniziare a mangiare bulbi di rapa e verdure non appena iniziano a consumare cibi solidi, ovvero dopo i sei mesi di età. Tuttavia, i genitori potrebbero preferire aspettare che il loro bambino compia dagli otto ai dieci mesi. I bambini di questa età mangiano una più ampia varietà di cibi e possono trovare più facile digerire la rapa.

Valore Nutritivo Della Rapa

Una tazza (230 g) di rapa cotta e schiacciata (fresca) potrebbe fornire le seguenti sostanze nutritive rispetto ai valori consigliati (4) (5) (6) .

NOMEQUANTITÀRDA
acqua214g
Energia50,6 Kcal
Carboidrati, per differenza11,6 g
Fibra, dietetica totale4.6g
Zuccheri, totale compreso NLEA6.83g
Calcio, Ca75,9 mg270mg (7-12 mesi)
Magnesio, Mg20,7 mg75mg (7-12 mesi)
Fosforo, P59,8 mg275mg (7-12 mesi)
Potassio, K405mg700mg (7-12 mesi)
Sodio, Na605mg200mg (7-12 mesi)
Zinco, Zn0,276 mg5.6mg (7-12 mesi)
Vitamina C, acido ascorbico totale26,4 mg35mg (7-12 mesi)
Folato, totale20,7 µg32µg (7-12 mesi)
Colina, totale19,8 mg150 mg (AI)

Fonti: Dipartimento dell’agricoltura degli Stati Uniti, Organizzazione mondiale della sanità e National Institutes of Health

La rapa ha diverse varietà, ma le più comuni sono la Purple Top White Globe, Tokyo e Just Right (bianca) (7) .

Possibili Benefici Per La Salute Di Rapa Per Bambini

Oltre ai suoi effetti cardioprotettivi attribuiti alla presenza di nitrati, nitriti e ci sono alcuni altri benefici per la salute della rapa che meritano di essere verificati.

  1. Aiuta nella regolazione intestinale: la rapa e le sue verdure forniscono una quantità sufficiente di fibra alimentare con l’acqua necessaria per regolare il movimento intestinale del bambino (8) .
  2. Migliora l’assorbimento del ferro: le cime di rapa contengono un’elevata quantità di vitamina C. Questa vitamina migliora l’assorbimento del ferro (9) .
  3. Contiene prebiotici: i carboidrati indigeribili delle cime di rapa possono agire come prebiotici e sostenere il sistema immunitario. I prebiotici nell’intestino potrebbero aiutare a promuovere i microbi intestinali, che possono aiutare nella modulazione positiva dell’immunità (10) .
  4. Può promuovere la salute delle ossa: la rapa verde è ricca di vitamina K e calcio. Entrambi questi nutrienti aiutano a promuovere la salute delle ossa a lungo termine se consumati come parte di una dieta equilibrata.
  5. Possiedono proprietà antiossidanti e antinfiammatorie: nella medicina tradizionale, le rape sono utilizzate per il trattamento di mal di testa, reumatismi ed edemi. Inoltre, si ritiene che migliori la pressione sanguigna e la glicemia. Tutti questi benefici per la salute sono attribuiti alla presenza di composti bioattivi, come flavonoidi, fenoli e indoli, che mostrano effetti antiossidanti e antinfiammatori (11) .
  6. Può presentare proprietà antimicrobiche: la rapa, come altri ortaggi della famiglia delle brassiche, contiene glucosinolati e isotiocianati, composti che hanno proprietà antimicrobiche  (12) .

È noto anche che il consumo regolare di rapa mostra effetti anti-cancro a causa della presenza di antociani, vitamina C e altri composti bioattivi simili.

Probabili Effetti Collaterali Della Rapa

Sebbene la rapa abbia diversi promettenti benefici per la salute del tuo bambino, può anche avere alcuni effetti collaterali.

  1. Disturbi gastrointestinali: i carboidrati indigeribili come il raffinosio potrebbero causare gonfiore e flatulenza in alcuni bambini.
  2. Possibile interazione farmacologica: sebbene rara, l’ingestione di rapa può avere possibili interazioni farmacologiche. Ad esempio, per i bambini che assumono anticoagulanti, l’assunzione di cibi ricchi di vitamina K, come la rapa, dovrebbe essere limitata.
  3. Allergia: l’ allergia alla rapa non è comune, tuttavia sono documentati alcuni casi di ingestione di rapa cruda e cotta. La reazione allergica alla rapa è principalmente dovuta a una reattività crociata delle IgE con il lattice (13) . È possibile anche l’allergia da contatto alla rapa verde (14) .

Precauzioni Da Prendere Durante L’alimentazione Della Rapa Ai Bambini

Una volta che il tuo pediatra ha dato il permesso di nutrire la rapa al tuo bambino, segui queste precauzioni per evitare effetti collaterali.

  1. Presenta la rapa al tuo bambino al vapore o cotta e schiacciata o purea. I bambini piccoli possono digerire facilmente la rapa cotta e frullata.
  2. Non includere alcun nuovo cibo durante l’introduzione della rapa. Segui una regola di “attesa da tre a cinque giorni” per escludere la possibilità di intolleranza, sensibilità o allergia.
  3. Non introdurre più di due cucchiaini di purea di rapa o purè di rapa. Puoi aumentare la quantità una volta che il bambino sembra a suo agio con il cibo.
  4. Quando il tuo bambino si sente a suo agio, prepara ricette adatte all’età per dargli da mangiare le rape in diversi modi. Ad esempio, puoi provare fette di rapa ben cotte come finger food.
  5. Per i bambini più grandi, prova le rape intere per preparare diverse ricette come le rape novelle arrostite.

Come Selezionare E Conservare Le Rape?

Secondo EWG, la rapa non è una delle “sporche dozzine” di alimenti contaminati da pesticidi (15) . Tuttavia, la sua contaminazione è possibile e, quindi, è bene acquistare la rapa biologica. Inoltre, puoi seguire questi semplici passaggi per garantire la sicurezza del tuo bambino.

Selezione

  1. Seleziona le rape piccole poiché le rape grandi sono generalmente vecchie con un sapore forte e pungente che ai bambini potrebbe non piacere.
  2. Scegli rape morbide e lisce al tatto. Le foglie dovrebbero apparire fresche e di un verde brillante.
  3. Scartare la rapa se sembra essere pastosa al tatto. Non usare le foglie se sembrano gialle e appassite.

Conservazione

  1. Lavate i bulbi e le foglie di rapa sotto l’acqua corrente. Puoi usare una spazzola per verdure per rimuovere la terra dalla rapa.
  2. Asciugali tamponando. Puoi conservarli in frigorifero per un massimo di due settimane e nel congelatore per circa otto-dieci mesi.
  3. Tenere le rape lontane da altre verdure crude e carne cruda. Ciò contribuirà a prevenire la contaminazione incrociata.
  4. Non conservare mai la rapa per più di 12 mesi poiché la sua qualità si deteriora.

Ricette Di Rapa Per Bambini

Ecco alcune ricette di rapa semplici e facili da preparare che meritano una verifica.

1. Purea di rapa (6+ mesi)

La purea di rapa viene preparata da una rapa al vapore o cotta per i bambini piccoli che non possono masticare.

Avrai bisogno:

  • 2 bulbi di rapa baby
  • 1 tazza d’acqua
  • 1 cucchiaino di polvere di jaggery (opzionale)

Come: 

  1. Cuocere a vapore o cuocere i bulbi di rapa interi. La cottura a vapore della rapa richiederà circa 20 minuti. La cottura può essere eseguita in una pentola a pressione in tre o quattro fischietti.
  2. Mettere i pezzi di rapa cotta in un frullatore, aggiungere un po ‘d’acqua e frullare.
  3. Frulla fino ad ottenere una pasta liscia. Regola la consistenza aggiungendo più acqua o una piccola quantità di latte materno.
  4. Puoi aggiungere mezzo cucchiaino di polvere di jaggery, se necessario.
  5. Servilo al tuo bambino mentre è ancora caldo.

Suggerimento: una volta che il tuo bambino si è abituato a questo nuovo alimento, puoi provare ad aggiungere altre verdure per preparare una purea mista. Alcune delle combinazioni nutrienti da provare sono l’aggiunta di rapa agli alimenti per bambini di mais, mela, pera, carota o patate dolci.

2. Zuppa di rape e lenticchie (8+ mesi)

La zuppa è facile da digerire e nutriente in quanto ha un mix di verdure e lenticchie.

Avrai bisogno:

  • 1 tazza di lenticchie rosse
  • 1 tazza di bulbo di rapa (cotto e schiacciato)
  • ½ tazza di cipolla (a dadini)
  • ½ tazza di pomodori (a dadini)
  • ¼ di tazza di prezzemolo (tritato finemente)
  • ½ cucchiaino di pasta all’aglio allo zenzero
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva vergine
  • Sale qb

Come:

  1. Lavate bene le lenticchie rosse e mettetele a cuocere in una pentola a pressione. Cuocete fino a cinque fischietti e lasciate raffreddare le lenticchie cotte.
  2. Prendi una padella dal fondo spesso e mettila a fuoco medio. Aggiungi un cucchiaino di olio.
  3. Mentre l’olio si riscalda, aggiungi le cipolle e la pasta di zenzero e aglio.
  4. Friggere le cipolle finché non diventano dorate. Aggiungere i pomodori e il sale e lasciare cuocere il composto finché i pomodori non diventano morbidi e pastosi.
  5. Una volta che i pomodori sono cotti, aggiungere le lenticchie e le rape schiacciate. Cuoci tutto per sette-otto minuti. Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare il composto.
  6. Una volta freddo, trasferire il composto in un frullatore e frullare fino a ottenere una pasta liscia. Aggiungere l’acqua per regolare la consistenza. La zuppa dovrebbe essere liscia e fluida.
  7. Guarnisci la zuppa preparata con prezzemolo tritato finemente e servila al tuo bambino ancora calda.

Suggerimento: puoi aggiungere verdure di stagione con erbe arrostite e semi in polvere per intensificare il valore nutritivo della ricetta. Verifica eventuali allergie se aggiungi erbe e semi per la prima volta.

3. Chips di rapa al forno

Puoi aggiungere alimenti da forno alla dieta del tuo bambino una volta che ha iniziato lo svezzamento autogestito.

Avrai bisogno:

  • 3-4 rape baby
  • 4 cucchiai di olio d’oliva vergine
  • 1 tazza di parmigiano (grattugiato finemente)
  • ¼ di cucchiaino di pepe in polvere
  • ½ cucchiaino di erbe miste o miscela di erbe
  • ½ cucchiaino di sale
  • Due fogli di carta da forno (carta da forno)

Come:

  1. Preriscalda il forno a 215 ° C.
  2. Affettate le rape baby a fettine sottili. Tenere le fette il più sottili possibile per renderle croccanti.
  3. Una volta fatto, prendi una ciotola grande. Metti le rape affettate, l’olio d’oliva, il mix di erbe e il sale. Controlla che tutte le fette siano uniformemente ricoperte di sale, miscela di erbe e olio.
  4. Posizionare i fogli di carta da forno sulla teglia. Disporre le fettine di rapa in un unico strato sulle teglie. Mantenere una distanza di almeno un quarto di pollice tra due fette.
  5. Mettere la teglia nel forno e cuocere per 30-35 minuti.
  6. Gira le fette di rapa in mezzo per assicurarti che cuociano in modo uniforme da tutti i lati. Una volta che saranno dorate e ben cotte, sfornale. Lasciali raffreddare.
  7. Prima di servire cospargere di pepe in polvere e parmigiano.

Suggerimento: puoi mescolare la rapa croccante con altre patatine di verdure e creare una divertente ciotola di croccanti. È una buona idea servire queste patatine con hummus fatto in casa invece del ketchup per intensificare il valore nutritivo complessivo del pasto.

4. Cime di rapa cremose con tofu (12+ mesi)

Questa ricetta è ideale per i bambini una volta che iniziano a masticare.

Avrai bisogno: 

  • 2 set di cime di rapa
  • ½ tazza di latte di cocco
  • 100 g di tofu semplice (cubetti piccoli)
  • 1 tazza di cipolla (tritata finemente)
  • ½ cucchiaino di pepe nero in polvere
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 tazze d’acqua

Come:

  1. Lavate bene le cime di rapa nella ciotola grande. Assicurati che non rimanga polvere, sporco o sabbia sulla superficie delle foglie e sul loro gambo.
  2. Taglia i gambi duri e getta le foglie scolorite.
  3. Tritate grossolanamente tutte le verdure e tenetele da parte in una ciotola.
  4. Prendi una padella da brodo e aggiungici un cucchiaio. Man mano che l’olio si riscalda, mettere le cipolle nella padella e saltarle finché non diventano dorate.
  5. Aggiungere i cubetti di tofu e rosolare finché anche i cubetti di tofu non diventano marrone chiaro da entrambi i lati.
  6. Aggiungere le cime di rapa, il sale e mezzo bicchiere d’acqua nella padella.
  7. Lascia cuocere le verdure con il coperchio coperto. Una volta fatto, aggiungi il latte di cocco nella padella e fai bollire il composto.
  8. Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare il composto.
  9. Servilo al tuo bambino con pane di mais all’aglio appena sfornato.

Suggerimento: puoi preparare questa ricetta anche con bulbi di rapa, pesce, maiale e pollo. Tuttavia, mentre provi a sperimentare la ricetta, controlla le corrette istruzioni di cottura.

Le rape sono un ortaggio sano. Puoi usare i bulbi di rapa e le foglie di rapa per preparare ricette salutari per il tuo bambino. Tuttavia, mentre lo fai, assicurati di utilizzare rape fresche e piccole con un sapore dolce e delicato. Inoltre, mentre usi il bulbo di rapa o il verde, servili al tuo bambino in modo appropriato all’età.

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