Negli ultimi anni ho scelto di rendere il nostro pranzo di Pasqua completamente vegano. Non è stato facile all’inizio: avevo paura che i piatti risultassero “tristi”, soprattutto per i miei bambini. Invece è stata una scoperta bellissima. In questo articolo ti racconto il nostro menù di Pasqua vegan, con ricette semplici, adatte anche ai piccoli di casa, tutte testate personalmente da me.
Antipasti Vegani di Pasqua
1. Hummus con crudité colorate (pronto in 5 minuti)
Un grande classico, velocissimo e colorato. Io uso ceci cotti, tahina, succo di limone, olio evo e un pizzico di paprika. Lo servo con bastoncini di carota, cetriolo e peperone: i bambini li adorano!
🔗 Ricetta originale su Cucina Botanica
2. Tofu affumicato su crostini integrali
Taglio il tofu affumicato a fettine sottili, lo scaldo 2 minuti in padella e lo adagio su crostini con maionese veg (la faccio in casa con latte di soia e olio di semi!). I miei figli lo chiamano “panino-pesce-finto” per il sapore deciso!
Primi Piatti Vegan
3. Lasagna Vegan con ragù di lenticchie
Una versione amatissima qui in casa. La preparo la sera prima per risparmiare tempo. Uso besciamella vegana fatta in casa, sfoglie senza uova e un ragù di lenticchie cotto lentamente con sedano, carota e cipolla.
📌 Consiglio: usa il dado vegetale fatto in casa, dà una marcia in più!
🔗 Ricetta base su Cucina Botanica
4. Risotto agli asparagi e limone
Pronto in 20 minuti. Gli asparagi sono un ortaggio tipico di stagione e stanno benissimo con il limone. Per mantecare uso un cucchiaio di crema di anacardi.
👶 Ai bambini piace perché è cremoso e ha un profumo fresco!
Secondi Piatti Pasquali
5. Polpettone vegano di lenticchie e patate
Una ricetta furba, da preparare il giorno prima. La consistenza piace anche ai bambini e si può servire con un contorno di piselli o carotine al forno. Io lo accompagno con una maionese all’aglio fatta in casa.
🔗 Ricetta su Il Goloso Mangiar Sano
Dolci di Pasqua Vegani
6. Torta Pasqualina dolce (versione rivisitata vegana)
No, non è la classica salata! Questa è una frolla vegana ripiena di crema pasticcera al limone (con latte di avena) e frutti rossi. Un successone!
📌 Per la frolla uso farina integrale, olio di cocco e zucchero di canna.
7. Ovetti di cioccolato vegan ripieni di crema alla nocciola
Li preparo con stampi in silicone e li farcisco con una versione casalinga di “Nutella vegana”. I bambini si divertono tantissimo ad aiutarmi, soprattutto nel momento della “chiusura” dell’ovetto.
Sezione Bambini: Cosa preparare con loro?
Coinvolgere i bambini è stato per me la svolta. Non solo mangiano di più, ma si divertono!
Idee veloci:
- Preparare biscotti con stampi pasquali: basta pasta frolla veg e formine.
- Realizzare decorazioni commestibili con carote baby, frutta e semi.
- Decorare insieme i piatti con erbe fresche, fiorellini edibili e semi.
🎥 Guarda questo video ispirazionale: Menù di Pasqua VEGAN facile e completo – YouTube
🧾 Conclusione: Un pranzo di Pasqua sostenibile e condiviso
Organizzare un menù di Pasqua vegan non significa rinunciare al gusto o alla tradizione, ma reinventarle con creatività e attenzione. Per me è anche un modo per trasmettere ai miei figli il rispetto per gli animali e l’ambiente. E il bello è che… tutti gli invitati si leccano i baffi!
📩 Hai domande su una delle ricette? Scrivimi nei commenti , ti rispondo con piacere.
