Melanzane Per Bambini: Ricette E Benefici Per La Salute

Le Melanzane sono un frutto nutriente con diverse varietà. Sebbene conosciuta come verdura nella pratica culinaria, botanicamente, la melanzana è una bacca. Fuori dai suoi tipi di forma e colore diversi, le melanzane dalla forma rotonda e sottile con buccia viola-nera sono comunemente disponibili in tutto il mondo. L’aggiunta di questo alimento dai colori vivaci (anche se considerato un vegetale è in realtà un frutto ) alla dieta per lo svezzamento del tuo bambino può aumentare il suo apporto complessivo di nutrienti. Questo post ti darà un’idea dell’età giusta e dei modi per introdurre le melanzane ai bambini, il suo profilo nutrizionale, i possibili benefici per la salute e alcune deliziose ricette che vale la pena provare.

Quando I Bambini Possono Mangiare Le Melanzane?

I neonati di solito possono consumare le melanzane non appena sono pronti per i cibi solidi, che generalmente vanno dai sei ai sette mesi (sebbene ogni bambino si prende il proprio tempo). Puoi prima introdurre le melanzane cotte senza semi come purè o purea. La melanzana è versatile e può essere miscelata con una varietà di cibi. Una volta che il bambino è a suo agio con il cibo, introdurre gradualmente le fette di melanzane al vapore, bollite, arrostite, grigliate o al forno come finger food. Evita di somministrare melanzane crude a neonati e bambini piccoli poiché contiene composti che possono irritare il sistema digestivo (1) . Le melanzane appartengono alla stessa famiglia dei pomodori e dei peperoncini. Se questi non sono adatti al tuo bambino, consulta un medico prima di introdurre le melanzane.

Valore Nutritivo Delle Melanzane

La melanzana può fornire diverse vitamine, come vitamina A e folati, minerali, una buona quantità di calcio, fibre alimentari e sostanze fitochimiche in quantità considerevoli. Una tazza (99 grammi) di melanzane bollite preparate senza sale può fornire approssimativamente i seguenti nutrienti (2) (3) (4) (5) . NOME QUANTITÀ RDA (7-12 MESI) acqua 88,8 g – Energia 34,6 Kcal – Carboidrati, per differenza 8,64 g – Fibra, dietetica totale 2,48 g – Magnesio, Mg 10,9 mg 60mg Potassio, K 122mg 700mg Zinco, Zn 0,119 mg 5mg Manganese, Mn 0,112 mg 0,6 mg (AI) * Folato, totale 13,9 µg 80µg (AI) Vitamina A, UI 36.6IU 375RE ** Vitamina K 2,87µg 10µg Fonti: Dipartimento dell’agricoltura degli Stati Uniti, Organizzazione mondiale della sanità e Oregon State University * AI = Assunzione adeguata ** RE = Equivalente al retinolo

Possibili Benefici Per La Salute Della Melanzana Per I Neonati

Nutrire melanzane con diversi tipi di alimenti con moderazione può giovare al tuo bambino a lungo termine. La maggior parte di questi benefici sono dovuti alle vitamine e ai composti bioattivi, come fenoli, carotenoidi e alcaloidi presenti nelle melanzane (6) .

1. Fornisce diversi nutrienti: una tazza di melanzane cotte contiene 2,48 grammi di fibra alimentare per facilitare il movimento intestinale regolare. Inoltre, offre notevoli quantità di acido folico, tiamina, niacina, vitamine A, C e K, potassio, calcio, magnesio e manganese per sostenere la crescita e lo sviluppo del bambino.
2. Fornisce antiossidanti e sostanze fitochimiche: la melanzana contiene diversi antiossidanti e composti fenolici, come antociani e flavonoidi.La nasunina, un antocianina, della melanzana potrebbe proteggere il cervello dal danno ossidativo (6) (7) (8) . I composti fenolici nelle melanzane, come l’acido clorogenico, potrebbero avere effetti antinfiammatori e antimicrobici (9) . Tutti questi aiutano a migliorare la salute del cuore e i fitonutrienti aumentano la funzione cerebrale.

La melanzana è stata utilizzata nella medicina tradizionale per trattare diverse condizioni, come verruche, ustioni e malattie infiammatorie, come la stomatite e la gastrite  (7) .

Come Selezionare E Conservare Le Melanzane?

La selezione delle melanzane può essere complicata poiché alcune sono amare o troppo squallide. Di seguito sono riportati alcuni semplici passaggi da seguire per selezionare e conservare le melanzane  (10) . Suggerimenti per la selezione:

1. Acquista le melanzane sode e pesanti, con una buccia pulita e un colore vivace.
2. Verificare la maturazione premendo leggermente la buccia. Se la pelle non torna indietro, significa che è troppo maturo.
3. Elimina le melanzane che sembrano raggrinzite e hanno lividi, noccioli e cicatrici.
4. Verifica la presenza di macchie: una melanzana con troppe macchie indica che potrebbe essere in decomposizione.
5. Seleziona melanzane che hanno la pelle liscia e lucida

Suggerimenti per lo stoccaggio:

1. Conservate le melanzane in un sacchetto di carta o avvolgetele in un tovagliolo di carta e conservate in frigorifero. Metterli in un contenitore di vetro è il modo migliore per conservarli in quanto sono un ortaggio delicato.
2. Mantenere la temperatura del frigorifero tra i 10 ei 12 ° C per evitare che le melanzane si deteriorino.
3. Posizionare il cassetto frutta e verdura lontano da frutta, come meloni, banane, pomodori, ecc., Poiché producono gas etilene che potrebbe causare la maturazione eccessiva delle melanzane.
4. Prova a usare le melanzane conservate entro tre o sette giorni dall’acquisto e taglia solo quando sei pronto per cucinarle o usarle.
5. Puoi conservare le melanzane fino a otto mesi sbollentando o cuocendo al vapore le fette / cubetti di melanzane sbucciate.

Precauzioni Da Prendere Durante L’alimentazione Di Melanzane A Neonati E Bambini Piccoli

Prendi queste precauzioni mentre dai da mangiare melanzane al tuo bambino.

1. Introdurre le melanzane in una forma passata o schiacciata preparata cuocendo al vapore / bollendo le melanzane sbucciate e private dei semi. Man mano che il tuo bambino si sente a proprio agio con il gusto e la digeribilità, dai da mangiare melanzane intere (con la buccia). Se il tuo bambino ha avuto problemi digestivi, sarebbe meglio introdurlo senza pelle.
2. Inizia alimentando un cucchiaino durante un pasto e aumenta gradualmente l’assunzione.
3. Se il bambino sembra a disagio dopo aver ingerito le melanzane, interrompere l’alimentazione e provare dopo un po ‘di tempo.
4. Verifica la presenza di segni di allergia, sensibilità o intolleranza. L’allergia alle melanzane è rara ma possibile. I suoi sintomi possono manifestarsi immediatamente dopo l’ingestione o ore dopo l’assunzione (11) .
5. Se il bambino ha una storia familiare di allergia alla belladonna (pomodoro, peperoncino, uva spina del Capo), polline di betulla o allergia ai pollini di erba, consultare un medico prima di introdurre le melanzane.
6. Per i più piccoli, dai pezzi sottili di melanzane al forno, al vapore, al forno o alla griglia come finger food per evitare il soffocamento.

Ricette Gustose Di Melanzane Per Neonati E Bambini Piccoli

Di seguito sono riportate alcune ricette di melanzane sane e deliziose per i bambini di età superiore ai sette mesi. Se cucinate bene, queste ricette aiuteranno le papille gustative del tuo bambino a scoprire nuovi sapori.

1. Purea di melanzane

Avrai bisogno:

• 1 tazza di melanzane biologiche (sbucciate, private dei semi e tritate)
• 1/8 cucchiaino di cannella in polvere

Come:

1. Cuocere a vapore le melanzane a pezzi finché non diventano morbide e pastose e tenerle da parte a raffreddare. In alternativa, puoi tagliare le melanzane a metà e infornare.
2. Frulla i pezzi in una purea liscia e assicurati che non rimangano grumi.
3. Aggiungere la cannella in polvere alla purea, mescolare bene e aggiungere acqua per ottenere una consistenza sottile e liscia, se necessario.

2. Purea di melanzane, prugne e pere

Avrai bisogno:

• 1 tazza di melanzane (sbucciate e tritate)
• 2 prugne (sbucciate, private dei semi e tritate)
• 1 pera (sbucciata, privata dei semi e tritata)

Come:

1. Cuoci a vapore la pera, la prugna e le melanzane in una pentola a vapore per circa 15 minuti o finché non diventano morbide.
2. Dopo la cottura a vapore, mettere da parte i frutti a raffreddare.
3. Frulla i frutti al vapore fino a ottenere una purea liscia. Assicurati che non rimangano grumi o pezzi.
4. Servire subito con pane leggermente abbrustolito o aggiungerlo ai cereali per bambini.

3. Melanzane e formaggio

Avrai bisogno:

• 1 tazza di melanzane a pezzi
• 2 cucchiaini di formaggio (grattugiato)
• 1 cucchiaino di fiocchi di basilico essiccato
• 1 cucchiaio di olio d’oliva vergine

Come:

1. Preriscaldare il forno a 190 ° C (375 ° F) e rivestire la teglia con carta da forno.
2. Tagliate le melanzane a fettine sottili e spennellatele con un filo d’olio d’oliva e una piccola quantità di scaglie di basilico.
3. Posizionare le fette sulla teglia e cuocere per 25-30 minuti o finché sono teneri.
4. Sfornare la teglia e cospargere il formaggio sulle fette di melanzane.
5. Rimettere la teglia nel forno e cuocere per cinque-dieci minuti.
6. Puoi tagliare o tagliare a dadini per il finger food e servire immediatamente con salsa di pomodoro fatta in casa per aggiungere sapore e gusto.
7. Puoi cuocere altre verdure di stagione, come patate dolci e fagioli, insieme a fette di melanzane per riempire il piatto di colori e sapori.

4. Melanzane saltate

Avrai bisogno:

• 1 tazza di melanzane (tritate finemente)
• ½ tazza di cipolla (tritata)
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• ¼ cucchiaino di basilico in polvere
• ¼ cucchiaino di pepe in polvere
• 2 cucchiai di olio d’oliva

Come:

1. Scaldare l’olio in una casseruola a fuoco medio e rosolare le cipolle per cinque minuti.
2. Aggiungere le melanzane sbucciate e tagliate a dadini, l’aglio in polvere, il basilico in polvere e il pepe in polvere nella casseruola e cuocere finché le melanzane non diventano morbide.
3. Servire caldo con riso, pasta o qualsiasi altro cereale o cereale a tua scelta.
4. Rendi questa ricetta colorata e più sana aggiungendo diverse verdure e semi di sesamo tostati.

5. Melanzane novelle arrosto

Avrai bisogno:

• 4 melanzane baby
• 2 spicchi d’ aglio (tritati finemente)
• 1/4 tazza di rametti di origano
• 1 cucchiaino di sale kosher
• ½ cucchiaino di pepe nero in polvere
• ¾ tazza di olio d’oliva
• formaggio feta (sbriciolato)

Come:

1. Preriscalda il forno a 232 ° C (450 ° F).
2. Taglia le melanzane a metà verticalmente (nel senso della lunghezza).
3. Foderare una teglia con carta da forno e adagiarvi sopra le melanzane con ogni pezzo ad almeno un centimetro di distanza.
4. Aggiungere l’origano, il sale, le fette di aglio, il pepe in polvere e l’olio d’oliva in una piccola ciotola e mescolare bene gli ingredienti.
5. Rivestire le melanzane con il composto, coprire la teglia con una pellicola e lasciare arrostire le melanzane in forno per 40 minuti.
6. Una volta fatto, rimuovere la pellicola e cuocere le melanzane per altri cinque minuti.
7. Disporre le melanzane su un piatto da portata, cospargere generosamente di feta e servire subito.
8. Puoi aggiungere il succo di limone al mix di condimento per rendere la ricetta piccante.

6. Pomodoro leggermente speziato e melanzane al curry

Avrai bisogno:

• 1 tazza di melanzane a pezzi (tagliate a pezzi da 1/2 pollice)
• 1 cipolla (tritata)
• 2 pomodorini (tagliati a metà)
• 1 tazza di ceci (cotti)
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe nero in polvere
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 2 cucchiaini di curry in polvere
• ½ tazza di basilico fresco

Come:

1. Scaldare l’olio in una casseruola a fuoco basso, aggiungere le cipolle e cuocere per circa cinque minuti o finché non si saranno ammorbidite.
2. Aggiungere le melanzane, il pomodoro, il curry in polvere, le melanzane, il sale e il pepe in polvere e cuocere per circa due minuti.
3. Versare due tazze d’acqua e portare a ebollizione la miscela. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per 15 minuti.
4. Aggiungere i ceci all’impasto e cuocere per circa cinque minuti.
5. Spegnete il fuoco, trasferite il curry in una ciotola da portata e aggiungete il basilico.
6. Schiacciare il riso con una forchetta e servirlo con il curry.

7. Lasagna di melanzane

Avrai bisogno:

• 2 melanzane (tagliate a fettine sottili nel senso della lunghezza)
• ½ libbra di pomodori (tagliati a metà e privati ​​dei semi)
• ¼ di tazza di parmigiano
• 1 tazza di pangrattato italiano
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaino di aglio (tritato grossolanamente)
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1/4 cucchiaino di pepe nero in polvere
• 4 cucchiai di olio d’oliva vergine

Come:

1. Preriscalda il forno a 190 ° C e fodera una teglia con un cucchiaino di olio d’oliva.
2. Prendi una piccola ciotola, sbatti bene l’uovo con un po ‘d’acqua e tienilo da parte.
3. Prendi un’altra ciotola, aggiungi il parmigiano, il pangrattato, il sale e il pepe nero e mescola bene gli ingredienti per preparare il composto per la copertura.
4. Prepara la salsa mescolando aglio, pomodori, sale e pepe.
5. Immergere le fette di melanzane nell’uovo, ricoprirle con la miscela di rivestimento e posizionare le fette sulla teglia.
6. Versare la salsa superiore sulle fette di melanzane e infornare per circa 20-25 minuti o fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi e la salsa inizia a bollire.
7. Puoi aggiungere diverse verdure, come i peperoni, o che il tuo bambino può digerire bene a questa ricetta per aumentarne il valore nutritivo.

8. Melanzane grigliate

Avrai bisogno:

• 3 melanzane piccole (tagliate a fettine sottili)
• 1 tazza di provolone dolce a fette spesse
• ½ cucchiaio di aceto balsamico
• ½ cucchiaino di pepe in polvere
• ¼ di cucchiaino di origano essiccato
• ½ cucchiaino di sale kosher
• 2 cucchiai di olio d’oliva

Come:

1. Mescolare olio d’oliva, aceto e origano essiccato in una terrina e spennellare il composto su entrambi i lati delle fette di melanzane.
2. Cospargere di sale e pepe le fette di melanzane e grigliarle finché non diventano dorate dal lato rivolto verso il calore della rete.
3. Girate ogni fetta, copritela con una fetta di provola e grigliate per circa tre minuti o finché il formaggio non inizia a bollire.
4. Servire immediatamente con salsa hummus fatta in casa e pollo / tofu / pane grigliati per un pasto completo.

9. Fette di melanzane al formaggio

Avrai bisogno:

• 4 melanzane (fresche)
• ½ cucchiaino di aglio tritato
• 1 tazza di mozzarella (sminuzzata)
• 2 cucchiai di miscela di formaggi italiani
• 1 cucchiaio di prezzemolo (tritato)
• 1 tazza di pangrattato
• 1 cucchiaio di origano essiccato
• Sale e pepe a piacere

Come:

1. Tagliate le melanzane a metà, strofinate il sale kosher su ogni fetta e tenetele da parte per 15 minuti.
2. Nel frattempo, tostare leggermente il pangrattato in una padella piatta a fuoco medio-basso.
3. Mescolare il pangrattato, l’aglio, il formaggio, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe in una terrina.
4. Rivestire ogni fetta di melanzane con il composto e tenerle da parte su un piatto.
5. Tieni una padella grande a fuoco medio, aggiungi un po ‘di olio e mettici le fette di melanzane mentre l’olio si riscalda, puoi anche aggiungere gli spinaci per aumentarne il valore nutritivo.
6. Dopo dieci minuti, capovolgere il lato e cospargere di mozzarella e origano essiccato e cuocere fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi.
7. Disporre le fette di formaggio su un piatto da portata e servire calde con salsa di menta fatta in casa, hummus o salsa di pomodoro.

10. Stecca di parmigiana di melanzane

Avrai bisogno:

• 1 melanzana media (sbucciata)
• ⅓ tazza di farina per tutti gli usi
• ¼ di tazza di parmigiano (grattugiato)
• ½ tazza di pangrattato
• 2 uova grandi (sbattute)
• ½ cucchiaino di sale
• Spray da cucina all’olio d’oliva

Come:

1. Taglia le melanzane a bastoncini spessi due pollici e tienili da parte.
2. Mescolare la farina e il sale in una ciotola e il pangrattato e il parmigiano in un’altra.
3. Sbatti le uova nella terza ciotola.
4. Preriscalda il forno a 218 ° C (425 ° F).
5. Spruzzare leggermente la teglia con olio da cucina spray.
6. Immergere prima i bastoncini di melanzane nella miscela di farina, il secondo uovo e il terzo pangrattato.
7. Posizionare i bastoncini sulla teglia e infornare per 25-30 minuti o fino a quando l’esterno diventa marrone dorato. Questo lo rende croccante fuori e cremoso e tenero dentro.
8. Servire caldo con una ciotola di verdure o fagioli multipli .

La melanzana è un frutto versatile che può fornire antiossidanti e nutrienti essenziali. Dopo i sette mesi di età, puoi iniziare a nutrire le melanzane in forma schiacciata o frullata e passare gradualmente alle ricette di melanzane multi-ingrediente per aumentare l’apporto nutrizionale del bambino.