Sebbene tutti ricordiamo i tempi in cui i pasti erano composti da antipasto o antipasto, primo, secondo e dessert, la vita di oggi ci rende più confortevoli ricette a portata singola con cui risolviamo il pasto in una sola volta e includiamo cibi di tutti i gruppi nutrizionali. Se avete voglia di un piatto unico per tutta la famiglia vi proponiamo questi medaglioni di controfiletto con salsa di pomodoro e contorno di pasta. Sicuramente ti lasceranno felice.
In questa ricetta, le verdure sono presenti nella salsa di pomodoro, le proteine nella carne tenera del filetto di maiale e i carboidrati nel contorno della pasta. A differenza di altri piatti che combinano questi tre elementi, oggi i protagonisti sono carne e sugo, che fungono da semplice guarnizione.
Ingredienti per 4 persone
- 1 filetto di maiale, 160 g di pasta corta a piacere (penne, coditos, farfalle, fusilli ecc.), 4 cucchiai di salsa di pomodoro fatta in casa
- Per la salsa di pomodoro: 1 kg di pomodori, 1 cipolla, 1/2 peperone verde, olio d’oliva, sale e un cucchiaino di zucchero
Come fare i medaglioni di controfiletto con salsa di pomodoro e guarnizione di pasta
La parte più laboriosa è fare la salsa di pomodoro fatta in casa, che puoi sempre sostituire con una salsa commerciale, se è più comoda, ma vale la pena fare questa salsa di pomodoro fritto che amerai prendere con uova fritte, piatti di pasta, riso cubano e molte altre ricette.
Per farlo, metti un dito di olio d’oliva in una casseruola alta per evitare schizzi e soffriggere lentamente la cipolla e il pepe ben tritati. Aggiungere i pomodori tagliati in quarti e lasciare che il tutto frigga per circa un’ora. Schiacciare con una purea di uvetta o con un robot da cucina e cercare di rettificare il sale e correggere l’acidità con un po ‘di zucchero.
Friggere i medaglioni di filetto di maiale in una padella molto calda in modo che rosolano subito e rimangano quasi disfatti al centro. In questo modo saranno succosi e non si asciugheranno. Se volete potete cospargerli con una miscela di spezie o erbe aromatiche. Non preoccuparti della parte cruda perché ora li cucineremo all’interno della salsa di pomodoro per alcuni minuti.
Cuocere la pasta secondo le istruzioni del produttore e mentre viene preparata, aggiungere quattro cucchiai di salsa di pomodoro alla carne, lasciandola cuocere per due o tre minuti. Lasciare la carne coperta mentre la pasta è finita la cottura e servire su ogni piatto due medaglioni a persona con un po’ di pomodoro e un cucchiaio di pasta.
Degustazione
Essendo un piatto completo che puoi servire come piatto unico, i medaglioni di controfiletto con salsa di pomodoro e guarnizione di pasta sono molto comodi per risolvere un pasto quando non hai molto tempo. Con un pezzo di frutta, pronto a continuare con le attività quotidiane.
