I granchi sono uno dei frutti di mare più gustosi. Sono anche nutrienti perché i granchi contengono proteine e acidi polinsaturi Omega-3 ma non grassi saturi. Ma sono buoni durante la gravidanza? Molte cose buone diventano non così buone durante questo periodo. Tuttavia, questo non è il caso dei granchi. La buona notizia è che la Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha contrassegnato il granchio come salutare per le mamme in attesa (1) .
Momjunction ti aiuta a capire quali fattori rendono i granchi adatti alle donne incinte e condivide alcune ricette salutari da provare.
È Sicuro Mangiare Il Granchio Durante La Gravidanza?
Sì, puoi mangiare il granchio purché sia igienicamente preparato e adeguatamente cotto. I prodotti a base di granchio come polpa di granchio, sushi o sashimi sono un grande no-no. Questi prodotti non sono cucinati correttamente e potrebbero danneggiare te e il bambino.
Non dovresti mangiare gli organi e le budella di crostacei e pesce in quanto potrebbero avere alti livelli di mercurio. Il rischio più significativo del consumo di frutti di mare durante la gravidanza è che contengono inquinanti naturali come PCB (bifenili policlorurati), mercurio e diossine. Inoltre, la FDA afferma che i prodotti a base di granchio congelati rischiano la contaminazione da listeria. Verificare con il proprio medico prima di consumare il granchio, soprattutto quando i livelli di colesterolo non sono sotto controllo.
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Fattori Da Considerare Quando Si Mangia Granchio Durante La Gravidanza:
Devi stare attento quando scegli i granchi poiché il tuo sistema immunitario già sovraccarico dovrà lottare per combattere le sostanze nocive.
1. Scegli il granchio reale: la scelta più sicura di frutti di mare durante la gravidanza è il granchio reale. Altre varietà popolari includono il granchio blu, il granchio delle nevi e il granchio Dungeness, ma questi non sono considerati sicuri come i granchi reali perché sono ricchi di mercurio.
Il mercurio può influenzare lo sviluppo del cervello e del sistema nervoso del feto e causare alcune complicazioni di salute anche nella madre. Sebbene il granchio sia uno dei frutti di mare a basso contenuto di mercurio (2) , è necessario consumarlo con moderazione.
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2. Fatevi consigliare dagli avvisi sui pesci: i livelli di contaminazione variano da un corpo d’acqua all’altro. Dovresti diffidare di qualsiasi pesce o granchio catturato nelle acque locali. Pertanto è necessario verificare con le linee guida e gli avvisi sui pesci locali se il granchio è sicuro da mangiare o meno.
3. Evita il granchio crudo o i piatti di granchio precotti: il granchio crudo oi granchi precotti potrebbero essere infettati da microrganismi e parassiti che possono causare intossicazione alimentare. Influenzano non solo la salute della madre ma anche lo sviluppo del bambino.
4. Non mangiare carne di granchio poco cotta: la carne poco cotta è pericolosa quanto la carne cruda. Quindi, non mangiare mai il granchio se è cotto in modo insufficiente. Nel granchio cotto correttamente, il calore distrugge i microrganismi nocivi e i parassiti.
5. Non mangiare carne di granchio congelata: la carne congelata non dovrebbe essere consumata in quanto è soggetta a batteri. Secondo la Colorado State University, puoi scegliere i granchi conservati in una lattina sigillata o in un sacchetto.
6. Maneggiare in modo igienico: lavare tutte le posate, gli utensili e l’area di preparazione del cibo prima e dopo aver maneggiato i granchi crudi. Dovresti usare coltelli e taglieri separati. Conserva gli avanzi di cibo in un contenitore ermetico nel congelatore. Scartare il cibo stantio che è stato lasciato fuori per più di due ore a temperatura ambiente.
Benefici Per La Salute Del Consumo Di Granchio Durante La Gravidanza:
Anche se cedi alle tue voglie di cibo, considera la salubrità del cibo che mangi durante la gravidanza. Ecco i vantaggi di mangiare il granchio, ma consulta il tuo medico prima di mangiarlo.
1. Aiuta lo sviluppo generale del feto:
I granchi sono una ricca fonte di acidi grassi omega 3, proteine e vitamine A e D. Pertanto, mangiare granchi durante la gravidanza promuoverà lo sviluppo generale del tuo piccolo.
2. Aumenta la tua immunità:
Gli amminoacidi e gli antiossidanti nella carne di granchio aiutano a migliorare i livelli di energia e immunitari durante la gravidanza.
3. Combatte l’anemia:
I granchi contengono livelli sani di ferro. Il ferro ti protegge dall’anemia della gravidanza. Aiuta anche a mantenere livelli sani di emoglobina nel bambino dopo il parto.
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4. Ricco di calcio:
I ricchi livelli di calcio favoriscono lo sviluppo di ossa e denti nel feto.
5. Basso contenuto di calorie:
La carne di granchio è molto povera di calorie, il che è un bene perché puoi mangiare senza preoccuparti di ingrassare.
6. Basso contenuto di colesterolo:
Le future mamme con livelli di colesterolo normali o bassi possono mangiare il granchio, mentre quelle con livelli elevati devono verificare con il proprio medico se il granchio è sicuro da mangiare.
7. Contiene folato:
I granchi contengono anche folato, una vitamina essenziale che dovresti includere nella tua dieta. Il folato aiuta a prevenire eventuali difetti del tubo neurale.
Puoi Mangiare Le Zampe Di Granchio Delle Nevi Durante La Gravidanza?
Le zampe di granchio delle nevi contengono una piccola quantità di grasso sufficiente per le esigenze quotidiane del tuo corpo. Ma contiene anche alti livelli di sodio, che potrebbero essere dannosi se assunti in eccesso. Pertanto, dovresti assicurarti di cucinarli correttamente con condimenti sani. Potete cuocerli al vapore, bollendo, grigliare o friggere ma non possono essere consumati a metà cotti o crudi. Assicurati inoltre di non superare la RDA.
Qual È La Quantità Consigliata Di Granchio Per Le Donne Incinte?
Le donne incinte possono in genere mangiare fino a sei once di granchio due volte a settimana (3) . Il granchio reale contiene i livelli di mercurio più bassi ed è l’opzione migliore. Altri granchi come il granchio blu, il granchio delle nevi e il granchio Dungeness contengono livelli più elevati di mercurio, quindi dovresti consumare meno di sei once di questi granchi al mese. Per essere più sicuri, evita queste varietà durante la gravidanza.
Dopo aver verificato con il tuo medico e ottenuto una conferma che è sicuro per te mangiare il granchio, prova alcune deliziose ricette di granchio che elenchiamo di seguito. Se ritieni che ci siano degli ingredienti che non stai mangiando durante la gravidanza, o gli ingredienti possono farti sentire a disagio, assicurati di sostituirlo con qualcos’altro.
Ricette Di Granchio Adatte Alla Gravidanza E Facili Da Cucinare
1. Torte di granchio
Avrai bisogno:
- 1/3 di tazza di pangrattato secco
- ¼ tazza di peperone verde seminato e tagliato a dadini
- ¼ tazza di peperone rosso senza semi e tagliato a dadini
- 2 cipolle verdi affettate sottilmente
- 4 rametti di prezzemolo fresco tritati
- ½ cucchiaino di salsa di peperoncino
- 1 albume d’uovo
- 2 cucchiai. di maionese
- 1 cucchiaio. di succo di lime appena spremuto
- ½ cucchiaino di salsa Worcestershire
- 2 cucchiaini di senape di Digione
- ¼ cucchiaino di condimento
- ¼ cucchiaino di senape secca
- ¼ cucchiaino di cipolla in polvere
- 6 once di polpa di granchio scolata e in fiocchi
- ½ tazza di pangrattato secco
- 1 tazza di olio di canola per friggere le torte
Come:
- In una padella capiente, scaldate l’olio e aggiungete una ad una le torte di granchio schiacciate. Non aggiungetene troppe alla volta, perché difficilmente girate le torte nell’olio mentre le friggete. Cuocilo da un lato finché non diventa marrone dorato, quindi gira sull’altro lato e friggi finché non diventa anche marrone dorato.
- Ora aggiungi la polpa di granchio al composto e mescola di nuovo. Usando le mani, prendi il composto tra i palmi e arrotolalo in piccole palline. Ora appiattisci le palline per formare delle piccole torte.
- Mescolare 1/3 rd delle briciole di pane, il peperone verde, il peperone rosso, le cipolle verdi ed il prezzemolo in una grande ciotola. Aggiungere gli albumi, la maionese, il succo di limone, la salsa Worcestershire e la senape di Digione.
- Quindi aggiungere il condimento e la senape secca e mescolare il tutto. Ora aggiungi la cipolla in polvere e mescola di nuovo il tutto. Assicurati di mescolare tutto bene in modo che tutto sia rivestito correttamente.
- Mettere il pangrattato rimasto su un piatto e rotolare le torte di granchio nel pangrattato per ottenere una consistenza croccante una volta fritte.
- Togliere le torte dalla teglia e asciugarle su carta assorbente prima di servire.
2. Cosce di granchio all’aglio
Avrai bisogno:
- 3 libbre e mezzo di zampe di granchio reale dell’Alaska insieme al guscio
- 6 spighe di mais fresco
- 1 tazza e ½ di burro
- 3 cucchiaini di aglio tritato
- 1/8 th cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
- 1 cucchiaino di condimento o secondo il gusto
- acqua
Come:
- Aggiungere l’acqua in una padella larga e portarla a ebollizione. Quando l’acqua inizia a bollire, aggiungi le cosce di granchio e il mais nella padella. Continua a bollire finché il mais non è diventato tenero e le zampe di granchio diventano opache e si sfaldano.
- A volte, il granchio può finire di cucinare prima del mais, quindi assicurati di continuare a controllare circa una volta ogni cinque minuti per lo stesso. Una volta fatto, scolate l’acqua. Usando un coltello affilato, fai una fessura in ciascuno dei gusci delle cosce di granchio in modo che sia più facile da mangiare.
- In un’altra padella sciogliere il burro e aggiungere l’aglio, il peperoncino e il condimento. Mescolate il tutto e poi aggiungete il granchio cotto e il mais. Mescola tutto bene e fallo rosolare per circa cinque-dieci minuti.
3. Petti di pollo ripieni di polpa di granchio
Avrai bisogno:
- 3 once di crema di formaggio ammorbidito
- 2 cucchiai. di cipolla tritata
- 2 cucchiai. di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaino di aneto fresco tritato
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 1/8 ° cucchiaino di pepe limone
- 4 once di polpa di granchio fresca Dungeness
- 4 petti di pollo senza pelle e disossati
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 2 uova sbattute
- 3 tazze di pangrattato fresco
- 2 cucchiai. di burro
- 2 cucchiai. di olio vegetale
- Sale a piacere
- Pepe secondo il gusto
Come:
- Prendete una ciotola e aggiungete la crema di formaggio, la cipolla, l’aneto, il prezzemolo, l’aglio e il peperoncino. Assicurati di dargli una bella miscela per mescolare le spezie. Ora aggiungi la polpa di granchio e mescola di nuovo il tutto.
- Coprite il composto e mettetelo in frigorifero per circa due ore.
- Prendete un coltello affilato e fate delle fettine orizzontali al centro dei petti di pollo, per fare una sorta di tasca per il ripieno. Una volta creata la tasca, prendi il ripieno che hai fatto con la polpa di granchio e riempilo nell’apertura del pollo.
- In un piatto adagiate il pangrattato, in un piatto a parte mettete la farina e in un altro piatto mettete le uova. Immergere i pezzi di pollo nella farina, quindi immergerlo nelle uova e infine arrotolarlo nel piatto del pangrattato. Assicurati di coprire completamente i pezzi di pollo immergendoli nei tre piatti.
- Mettere una padella sul fuoco e aggiungere il burro e l’olio. Una volta che il burro si è sciolto e l’olio si è scaldato, aggiungi i pezzi di petto di pollo ripieni nella padella. Cuocere un lato finché non diventa un bel marrone dorato. Una volta fatto, capovolgere il pezzo e cuocerlo finché anche l’altro lato non assume un bel colore marrone dorato. Dovrebbero essere necessari circa dieci minuti affinché ogni lato venga eseguito correttamente. Una volta che entrambi i lati sono cotti, togliere dalla padella e asciugare l’olio e il burro in eccesso su un tovagliolo di carta.
4. Mini granchio si scioglie
Avrai bisogno:
- 3-4 once di fette di pane
- ¾ tazza di maionese
- ¾ t sp di scorza di limone
- 3 e ½ cucchiaio. di aneto fresco tritato
- ½ cucchiaino di sale
- 12 once di polpa di granchio grumo scolata e raccolta
- 2 cucchiai. di cipolla rossa tritata finemente
- Fette di pomodori
- 1 tazza di groviera grattugiato
- ¼ cucchiaino di pepe nero macinato fresco o secondo il gusto
Come:
- Preriscalda la griglia.
- Prendete una teglia e adagiatevi sopra le fette di pane in un unico strato. Ora cuocilo per circa uno o due minuti su ciascun lato, o finché non diventano di un bel marrone dorato e sono adeguatamente tostati. Assicurati che non assumano un colore marrone scuro o che diventino eccessivamente tostati o bruciati.
- In una ciotola, aggiungi la maionese, la scorza di limone e tre cucchiai. di aneto e un quarto di cucchiaino di sale e mescolare bene il tutto. Ora in un’altra ciotola, aggiungete la polpa di granchio, la cipolla e un quarto del sale. Mescolare bene in modo che ricopra completamente la polpa di granchio. Aggiungi due cucchiai. maionese nel mix di polpa di granchio e mescolate tutto insieme per ricoprire la polpa di granchio.
- Prendi la miscela di maionese rimanente e distribuiscila uniformemente sul pane tostato. Successivamente, aggiungi uno strato della miscela di polpa di granchio e un ultimo strato di fette di pomodoro. Cospargere con il formaggio.
- Cuoci il pane tostato per circa tre minuti o finché il formaggio non si scioglie bene. Una volta fatto, spolverare con pepe nero a piacere e aggiungere l’aneto rimasto come guarnizione. Servitela subito o finché è ancora calda.
5. Nachos di granchio e gamberetti
Avrai bisogno:
- 1 cucchiaino di olio d’oliva
- 1 libbra di gamberetti pelati e sgusciati
- 2 o 3 cucchiaini di cumino macinato tostato
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 1 libbra di polpa di granchio jumbo lump pulita e selezionata
- ¾ tazza di panna acida
- 1 mazzo di cipolle verdi affettate
- 9 once di tortilla chips di mais giallo, bianco o blu
- 3 tazze di formaggio grattugiato al pepe
- ½ tazza di jalapenos affettati e in salamoia
Come:
- Mettete una padella grande sul fuoco e aggiungete l’olio. Una volta che si è riscaldato, aggiungi i gamberi, il cumino e l’aglio. Soffriggi per circa tre minuti o finché i gamberetti non diventano rosa.
- Una volta che i gamberi sono ben cotti, toglili dalla padella e mettili in una ciotola. Aggiungere il granchio, la panna acida e le cipolle verdi e mescolare di nuovo per assicurarsi che tutto sia ben ricoperto.
- Usa un foglio di alluminio per rivestire una teglia e posiziona le tortilla chips sulla stessa. Aggiungere la miscela di gamberi e granchio sopra ogni patatina e cospargere con il formaggio. Completare le tortilla chips con jalapeno.
- Griglia le tortilla chips con il mix per circa due minuti e assicurati di posizionarle ad almeno cinque o sei pollici di distanza dal fuoco. Fallo finché il formaggio non si scioglie. Servire subito o finché è ancora caldo.
6. Insalata Di Granchio Con Salsa Di Mango
Avrai bisogno:
Per la salsa al mango:
- 1 tazza di frutta tropicale scolata e tagliata
- 1 cucchiaio. di foglie di coriandolo fresco tritate grossolanamente
- 1 scalogno tritato finemente
- Il succo di ½ lime
- 1 jalapeno piccolo senza semi e tritato con le costole rimosse
- Sale a piacere
- Pepe nero appena macinato secondo il gusto
Per l’insalata di granchio:
- 2 tazze di lattuga sminuzzata
- 1 tazza di polpa di granchio
- ¼ tazza di panna acida
- Fette di lime per guarnire
Come:
Per la salsa al mango:
- In una grande ciotola, mescola i frutti tropicali tagliati e tutti gli altri ingredienti della salsa di mango. Mescola bene il tutto e tienilo da parte.
Per l’insalata di granchio:
- Prendi un bicchiere da semifreddo e coprilo con mezza tazza di lattuga sminuzzata, ¼ di tazza di polpa di granchio e due cucchiai. di panna acida. Continua a ripetere la stratificazione nello stesso modo finché non finisci tutti gli ingredienti.
- Durante il servizio, adagiare sopra le fette di lime.
7. Crostate in pentola con zuppa di granchio e mais
Avrai bisogno:
- 1 cucchiaio. di olio extravergine di oliva
- Da 3 a 4 fette di pancetta tritata o affettata sottilmente
- 2 manciate di patate novelle tritate
- Da 3 a 4 costolette di sedano tritate
- 1 cipolla tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio grandi tritati o affettati sottilmente
- 1 peperoncino dolce tritato finemente
- 2 cucchiai. di timo fresco tritato
- 1 cucchiaio. di condimento all’olio di granchio
- 3 tazze di brodo di pollo
- 3 tazze di latte intero
- 4 cucchiai. di burro
- 3 cucchiai arrotondati. di farina
- 1 cucchiaio arrotondato. di senape di Digione
- Da 3 a 4 spighe di mais raschiate sulla pannocchia o 2 tazze di chicchi di mais biologico congelati e scongelati
- 1 foglio di pasta sfoglia congelata e scongelata
- 1 vasca di polpa di granchio fresca
- Qualche goccia di salsa piccante a tua scelta
- Sale a piacere
- Pepe nero qb e macinato fresco
Come:
- Mettere una padella a fuoco medio-alto e aggiungere l’olio.
- Una volta che l’olio sarà ben caldo unite la pancetta tritata e fatela cuocere per qualche minuto. Quindi aggiungere le patate, il sedano, la cipolla, l’aglio, il peperoncino, il timo tritato, il condimento di granchio, sale e pepe a piacere.
- Mescolate tutto e coprite la padella e fate cuocere per una decina di minuti. Assicurati di mescolarlo di tanto in tanto. Ora aggiungi il brodo di pollo e il latte e fai bollire il tutto.
- Metti una piccola padella a fuoco medio e aggiungi il burro. Una volta che inizia a sciogliersi, aggiungere la farina e continuare a mescolare per evitare che si formino grumi. Fatelo per circa un minuto e aggiungete la senape. Mescola insieme. Ora aggiungilo nella padella in cui sta cuocendo il brodo di pollo e mescola il tutto. Una volta che tutto si è amalgamato bene, aggiungi il mais e lascia che la zuppa inizi a bollire e bolle. Quando inizia a bollire, abbassa la fiamma e continua a cuocere finché il composto non si addensa. Togliere dal fuoco e metterlo da parte finché non si raffredda completamente.
- Ora scalda il forno a 425 gradi F. Prendi la sfoglia di pasta frolla e taglia le forme con un coltello affilato. Posizionare la pasta frolla in una ciotola profonda o in casseruole poco profonde in modo da tagliare le forme di conseguenza.
- Posizionare la teglia su una teglia antiaderente. Sbattere l’uovo aggiungendo un goccio d’acqua e spennellare l’uovo sull’impasto. Cuocilo per circa 10-12 minuti o finché non diventa dorato.
- Rimetti la zuppa sul fuoco e inizia a riscaldarla. Tienilo coperto mentre lo riscaldi a fuoco medio finché la zuppa non inizia a ribollire. Ora togli il coperchio e lascia cuocere ancora un po ‘a fuoco lento.
- Cospargere la salsa calda sulla polpa di granchio e aggiungerla alla zuppa. Continua a mescolare finché la polpa di granchio si mescola alla zuppa e si riscalda completamente.
- Una volta fatto, versare la zuppa di pesce nelle ciotole e aggiungere la pasta frolla.
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8. Uova alla diavola con granchio
Avrai bisogno:
- 4 once di polpa di granchio
- ½ costa di sedano tritato finemente
- 2 cucchiai. di mascarpone conservato a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio. di maionese
- 1 cucchiaio. di panna acida
- 1 cucchiaio. di senape di Digione
- 1 cucchiaio. di succo di lime appena spremuto
- 3 cucchiai. di erba cipollina appena tritata
- Sale a piacere
- Pepe nero qb e macinato fresco
- 6 uova sode senza la buccia, tagliate a metà e con i tuorli privati
Come:
- In una ciotola mescolate la polpa di granchio, il sedano, il mascarpone, la panna acida, la senape di Digione, il succo di limone e l’erba cipollina.
- Aggiungere il sale e il pepe e mescolare. Metti il composto di polpa di granchio nelle uova. Servite subito.
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