Come la tua famiglia può ridurre gli sprechi alimentari

Secondo un rapporto dell’USDA, dal 30 al 40 percento dell’approvvigionamento alimentare viene sprecato. Questo numero allarmante accumula fino a 161 miliardi di dollari di cibo all’anno. Nel 2015 era stato fissato l’obiettivo di dimezzare la quantità di spreco alimentare entro il 2030, ma senza dubbio c’è bisogno che le famiglie inizino subito. Recentemente ho deciso di ridurre lo spreco di cibo a casa mia e l’impressione che ha lasciato sulla mia famiglia è stata notevole. Agisci nella tua famiglia adottando alcune di queste strategie di risparmio di cibo (e denaro).

Come iniziare

È un riflesso normale comprare gli stessi generi alimentari ogni settimana, ma questo spesso può portare a fare acquisti eccessivi di cose che già possiedi. Prima di sederti per fare la tua lista della spesa settimanale, fruga nella dispensa, nel frigorifero e nel congelatore e guarda cosa puoi fare con ciò che hai a disposizione. Elimina gli alimenti che sono viziati, stantii e scaduti, quindi fai l’inventario di tutti gli elementi che dovresti usare ma non lo sono.

Poi viene la pianificazione dei pasti . Invece di affrettarsi al negozio o ordinare la pizza all’ultimo minuto, ridurre lo spreco di cibo funziona meglio con un po ‘di preparazione.

Adesso è il momento di fare la tua lista della spesa! Decidi quali oggetti deperibili ti servono per fortificare ciò che hai in casa. La mia lista includeva uova, latte, banane, alcuni tovaglioli di carta e un pollo intero crudo da 5 libbre (ne parleremo a breve). Per la mia famiglia di cinque persone, questo è stato di circa $ 80.

Inizia con questi tre semplici passaggi:

• Passaggio 1: fai l’inventario di ciò che hai.
• Passaggio 2: pianificare i pasti utilizzando questi alimenti.
• Passaggio 3: crea una lista della spesa mirata per aiutarti a eseguire il tuo piano.

Cosa mangiare

Sono rimasto piuttosto colpito dalla nostra settimana di pasti. Ecco alcuni punti salienti.

• La cena della domenica è stata l’inizio: un pollo arrosto con verdure della mia comunità ha sostenuto l’agricoltura (CSA) . Gli avanzi si sono trasformati in brodo di pollo per zuppa e panini nel corso della settimana.
• Ho scavato nel congelatore e ho trovato frittelle per colazione e panini per panini (BLT con pomodori dell’orto) – il pane si congela magnificamente – basta tostare o infornare per scongelare.
• Faccio la pizza ogni venerdì sera e la pasta fatta in casa mi fa risparmiare un sacco di soldi. Ho usato l’impasto avanzato per fare pizzette per i pranzi dei bambini e nodi all’aglio per il contorno della cena.
• Niente cipolle, nessun problema. Lo scalogno del CSA ha lavorato magnificamente in una padella di salsiccia e peperoni usando la salsiccia di pollo dal congelatore. Ho preparato un’insalata tritata con cosa — in questo caso, erano pomodori, avocado, fagioli neri, peperoni, succo di lime e olio d’oliva.
• Se riesci a metterlo in una quesadilla, i miei bambini lo mangeranno. Un’altra versione di questo classico finger food è quella di sovrapporre gli ingredienti in una teglia. La chiamiamo amorevolmente “lasagna quesadilla”.
• I venerdì della pizza non invecchiano MAI. Guardo nel frigo e uso tutte le verdure che ho a portata di mano per i condimenti.
• Abbiamo trasformato il pane raffermo e qualche uovo in tazzine da colazione (ottime anche per il brunch). Congela gli avanzi e mettili nel microonde per la colazione in una frenetica mattina nei giorni feriali.

Quello che ho imparato

La settimana è stata molto più facile di quanto mi aspettassi, inoltre è stato così bello sapere che stavamo riducendo gli sprechi. Ogni settimana potrebbe non assomigliare a questa, ma ho adottato alcune strategie ragionevoli da utilizzare in futuro. Eccone alcuni:

• I frullati SALVANO la colazione – Tutti i tipi di ingredienti prendono nuova vita quando viene utilizzato un frullatore ad alta velocità (versare gli avanzi negli stampi per ghiaccioli e congelare: un’ulteriore riduzione degli scarti).
• Compro troppi snack salati – I miei figli sono sopravvissuti bene quando la scorta di pesci rossi si è esaurita. Abbiamo optato per mix di tracce, hummus, olive e scatole non aperte di snack integrali nascosti nel retro della dispensa.
• Risparmiare cibo fa risparmiare denaro: lo sapevo già, ma è stato così bello allungare il mio dollaro e ho risparmiato più di 300 dollari!
• Un pollo intero è la strada da percorrere – Tra zuppa, insalata e panini, ho ricevuto più di sei pasti diversi per il mio equipaggio da un uccello di 5 libbre!
• Il mio gioco nel congelatore è forte: pollo, salsiccia e pesto sono usciti, sono entrate le banane troppo mature. L’uso del congelatore è FONDAMENTALE per ridurre lo spreco di cibo.
• Pensa fuori dagli schemi (dei cereali ) – Quando hai un mucchio di scatole con avanzi di cereali, prepara i miei Unicorn Cereal Treats (ricetta sotto).

Ricette per ridurre gli sprechi

Sperimenta queste ricette e personalizzale. Molti possono essere facilmente adattati ai cibi che hai a portata di mano.

Tazze da colazione per casseruola
(per 6 persone)

• 5 fette di pane croccante integrale, a cubetti
• 3 once di salsiccia per la colazione (adoro il marchio Applegate), scongelata e tritata
• 6 uova grandi
• ½ tazza, metà e metà
• ¼ di tazza di foglie di basilico fresco
• ¾ cucchiaino di sale kosher
• 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato
• 1 tazza di pomodoro tritato

1. Preriscaldare il forno a 350 F.
2. Spruzzare una teglia per muffin da 12 tazze con uno spray antiaderente.
3. Distribuire uniformemente pane e salsiccia in ogni tazza; accantonare.
4. In un frullatore, unire le uova, metà e metà e il basilico; Condire con sale e pepe. Frulla per 30 secondi.
5. Versare il composto di uova nella teglia da muffin, riempiendo ogni tazza a circa due terzi del percorso; spolverare con formaggio e pomodoro.
6. Cuocere per 15 minuti o fino a quando le uova sono ben impostate.
7. Sfornate e lasciate raffreddare per almeno 15 minuti prima di servire.

Frullato di banana e datteri
(per 2 persone)

• 2 banane mature
• 4 datteri, snocciolati e tritati grossolanamente
• ¼ di tazza di noci
• 1 tazza di latte magro
• Ghiaccio

Unisci banana, datteri, noci, latte e ghiaccio in un frullatore e frulla fino a che liscio.

Quesadilla Lasagna
(Per 4 persone)

• 1 cucchiaino di olio d’oliva
• 1 libbra di petto di tacchino macinato
• 1⁄2 cipolla rossa, tritata finemente
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 zucchina piccola, affettata
• 1 peperone giallo, tritato
• 3 tortillas di farina integrale
• 1 tazza di formaggio cheddar a basso contenuto di grassi sminuzzato
• 1/4 tazza di salsa

1. Preriscaldare il forno a 375 F.
2. Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente. Aggiungere il tacchino e rosolare per 4-5 minuti fino a doratura.
3. Aggiungere la cipolla e l’aglio e cuocere per altri 2 minuti.
4. Condire con sale, cumino e peperoncino in polvere; mescolare per unire.
5. Aggiungere le zucchine e il peperone e cuocere, mescolando fino a quando la carne di tacchino non sarà più rosa e le verdure saranno leggermente tenere. Spegni il fuoco e metti da parte la padella.
6. Spruzza un piatto da torta da 9 pollici o una casseruola quadrata con uno spray antiaderente. Metti una tortilla di farina sul fondo della padella e aggiungi metà del composto di tacchino e 1/4 di tazza di formaggio.
7. Crea un secondo strato con un’altra tortilla e aggiungi la rimanente miscela di tacchino e un’altra 1/4 di tazza di formaggio.
8. Crea uno strato superiore con la tortilla, la salsa e il formaggio rimanenti.
9. Cuocere fino a quando il formaggio si sarà sciolto, circa 15-20 minuti.
10. Lasciar raffreddare per 10 minuti prima di affettare e servire.

Tasche per pizza

(Per 4 persone)

• 12 once di pasta per pizza
• 1 tazza di mozzarella parzialmente scremata grattugiata
• ½ tazza di provola grattugiata
• 2 tazze di verdure cotte (come broccoli, cavoli, funghi e peperoni)
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Condimento ranch e salsa marinara, per servire

1. Preriscaldare il forno a 450 F.
2. Su una superficie leggermente infarinata, stendi l’impasto in un rettangolo di 16 x 12 pollici. Usando un coltello da cucina o un tagliapizza, dividi in 8 quadrati.
3. Per assemblare: posizionare un piccolo mucchio di formaggio grattugiato e verdure al centro di un pezzo di pasta. Ripiegare delicatamente il ripieno, creando una tasca e piegare i bordi chiusi con una forchetta.
4. Usando un coltello da cucina, fai 2 piccoli fori nella parte superiore della tasca per consentire al vapore di fuoriuscire durante la cottura.
5. Trasferire su una teglia e ripetere con i restanti pezzi di pasta.
6. Spennellate ogni tasca con olio e infornate per 10 minuti fino a doratura; lasciate raffreddare per almeno 10 minuti.

• Servire con salsa ranch e marinara per immersione.

Dolcetti ai cereali con unicorno

(Fa 12 pezzi)

• 3 cucchiai di burro non salato
• 4 tazze di marshmallow (circa ¾ di una busta da 10,5 once)
• 1/4 cucchiaino di sale kosher
• 6 tazze di cereali integrali assortiti
• 2 cucchiai di confettini colorati (facoltativo)
• Olio di canola spray da cucina

1. Spruzzare una padella 9 x 13 x 2 con spray da cucina. Accantonare.
2. Sciogliere il burro in una pentola per zuppa a fuoco medio.
3. Aggiungere i marshmallow e il sale e mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando non si saranno sciolti.
4. Aggiungere i cereali e le granelle (se usate) e piegare delicatamente fino a quando i cereali sono ben ricoperti.
5. Trasferire la miscela nella teglia preparata e premere per appiattirla usando carta da forno o carta oleata.
6. Lasciar raffreddare; tagliare a quadrati per servire.