Questa ricetta di lombo di maiale facile con mele è stata una delle prime che ho imparato a fare quando ero poco più di un adolescente. Da allora ho variato di volta in volta la frutta utilizzata ma il risultato è sempre un arrosto facile e delizioso.
Nel caso del lombo con mele, è una carne classificata come carne bianca dall’Unione Europea, essendo il lombo di maiale quello con meno grassi, soprattutto se rimuoviamo lo strato esterno. Ai bambini piace molto questa carne che questa volta cucineremo in un unico pezzo invece che in bistecche, tagliando il lombo dopo averlo cotto.
Ingredienti da 4 a 6 persone
- Un pezzo di lombo di maiale non sbobbato, circa un chilo, olio extra vergine di oliva, 2 mele Fuji o Pink Lady, 1 bicchiere di brodo di pollo, 200 ml di succo di mela, 1 cucchiaino di spezie a proprio piacimento. (Ho usato 1/2 cucchiaino di cannella, cumino, noce moscata e pepe bianco mescolati)
Come fare il lombo di maiale con le mele
Iniziamo rosolando la carne in una casseruola molto calda con un po ‘di olio, in modo che l’intero esterno sia caramellato. È importante farlo su tutta la superficie del pezzo, compresi i bordi. Mentre sta rosolando, cogliamo l’occasione per sbucciare la mela e tritarla.
Quando il lombo è ben rosolato, aggiungere i pezzi di mela, il succo di mela e il brodo, portandolo a ebollizione. Quindi aggiungere le spezie cospargendole sulla carne. Se fai questa ricetta con ananas invece di mela, ricorda che devi usare il succo di ananas invece del succo di mela. Lo stesso se lo fai con la pesca quando arriva l’estate.
Coprire la casseruola e quando il brodo e il succo bollono, abbassare il fuoco e lasciare cuocere il lombo per 20 minuti, quindi girarlo e cuocerlo per altri 20 minuti aggiungendo altre spezie dall’altra parte.
Lasciate raffreddare il lombo prima di sfilettarlo e servitelo con la salsa a parte, mettendo i pezzi di mela come guarnizione. La carne può essere consumata nei prossimi 4 giorni, semplicemente riscaldandola con la salsa per un paio di minuti.
Degustazione
Questa ricetta per il lombo di maiale cotto con le mele è un semplice arrosto fatto nella casseruola, e il risultato è una carne tenera, succosa e piena di sapore. Non perdere tempo o la schiena si asciugherà. Se foste un po’ crudi nella zona centrale perché è un pezzo più grande, ricordate che le bistecche saranno finite quando riscaldate con la salsa.
